أرز معمر على الطريقة المصرية

الارز المعمر من الاكلات المصرية المميزة والمشهور بوضعه في طاجن من الفخار، ويحتوي على عناصر غذائية متكاملة للجسم لاحتوائه على اللبن والارز والقشطة التي تمد الجسم بالطاقة و الكالسيوم ويحافظ على صحة الاسنان و العظام ويقوي العضلات، فإن كنتِ لا تجيدين طهيه، يمكنك التعرف على طريقة عمل الارز المعمر بالدجاج بكل سهولة
واليوم تقدم لنا الشيف سارة جمال طريقة سهلة لعمل الارز المعمر بالفراخ
المقادير
3 عدد اوراك دجاج مخلية منزوعة الجلد والعظم مع الاحتفاظ بالدهون
3 كوب ارز
1 عدد بصل مفروم ناعم
2 كوب حليب مغلي
1 كوب شوربة مغلية
½ كوب سمن
3 ملعقة كبيرة زيت
½ كوب قشطة بلدي
1 كوب زبادي
2 ملعقة كبيرة ملح
2 ملعقة كبيرة فلفل اسود
2 ملعقة كبيرة بهار مشكل
1 ملعقة صغيرة حبهان مطحون
1 ملعقة صغيرة بشر جوز الطيب

طريقة التحضير
يغسل الارز و ينقع في ماء لمدة ساعة، تقطع افخاذ الدجاج قطع مكعبات حجم وسط
في طاسة علي نار وسط نضع قليل من السمن تسخن جيداً وتشوح قطع الدجاج حتي يتغير لونها تماما ثم نضع عليها البصل المفروم ونستمر بالتشويح
نضيف التوابل والملح مع الاستمرار في التشويح حتي تكتسب رائحة ذكية في وعاء كبير يتبل الارز بالملح والفلفل و الحبهان المطحون مع اضافة الزيت علي الارز
يدهن طاجن الفرن بالفرشاة بطبقة من السمن ثم يدهن بطبقة من الزبادي يغلف بها تماماً ثم نضيف نصف كمية الارز المتبل
نضيف قطع الدجاج و توزع علي طبقة الارز نضيف باقي كمية الارز تغطي الدجاج تماماً نضيف فوق الارز الحليب المغلي مع الشوربة المغلية
واخر شيء نضيف قطعة من القشطة حتي تعطي لون ذهبي جميل وفي فرن ساخن جداً علي درجة 200 ندخل الطاجن في الرف الاوسط لمدة 30 دقيقة ثم تهدأ درجة الحرارة ل 180 درجة لمدة 30 دقيقة اخري
واخر شيء يمكن ان يحمر الوجة تحت الشواية لمدة دقيقتين ويقدم ساخن فور خروجه من الفرن