من أكثر الأطباق شهرة في مصر، وعادة ما يتم تحضيرها إلى جانب المكرونة أو ال بطاطس المحمرة.هو ال بانيه وهو من أسرع الأطباق تحضيرًا، لذا عادًة ما تقوم ربات البيوت، خاصة المتزوجات حديثًا بعمله، لسهولة وسرعة تجهيزه وعدم حاته للكثير من الوقت.
ولكي تحصلي على بانيه مقرمش مثل المطاعم، ينصح بغمس الفراخ المتبلة في خليط مكون من الدقيق والنشا، لعمل طبقة خارجية سميكة ومقرمشة، والتي تعطي الطعم الشهي لصدور الدجاج.
ونقدم لنا الشيف سارة سمير بالخطوات التفصيلية طريقة عمل ال بانيه بالدقيق والنشا
للحصول على فراخ مقرمشة وشهية، ولا تنسي إضافة مزيج البهارات الشهي، من بهارات الفراخ، والملح، والفلفل، والبهارات المشكلة المختلفة حسب الرغبة.
المقادير
صدور فراخ
2 ثمرة بصل كبيرة
رشة ملح
رشة فلفل أسود
رشة بابريكا
ملعقة صغيرة بهارات فراخ
ملعقة صغيرة ثوم باودر
ملعقة صغيرة كركم
عصير ليمونة
ربع كوب حليب
دقيق
ملعقة كبيرة نشا
بقسماط مطحون ناعم
بيض مخفوق بملح وفلفل أسود
طريقة التحضير
قومي أولًا بغسل الفراخ ال بانيه بالماء، واتركيها حتى تجف تمامًا من الماء
ثم في الكبة الكهربائي، ضعي البصل، والملح، والفلفل الأسود، والبابريكا، وبهارات الفراخ المشكلة، وعصير الليمون، والثوم البودر والكركم، وربع كوب حليب، واخلطي جميع المكونات معًا، حتى تمام التجانس
في وعاء جانبي، ضعي شرائح البانيه، وأضيفي التتبيلة، وغطي بها شرائح الفراخ جيدًا، ثم غطيها وضعيها في الثلاجة لمدة يوم كامل، أو لعدة ساعات.
في عاء جانبي آخر، اخلطي الدقيق، مع النشا، ورشة ملح، ورشة فلفل أسود.
وفي بولة جانبية آخرى، ضعي البيض المخفوق مع الملح والفلفل
وفي بولة آخرى، ضعي البقسماط بمفرده
خذِ أولًا شريحة من الفراخ البانيه، وضعيها في خليط الدقيق والنشا، ثم في البيض، ثم في البقسماط، وكرري هذه الطريقة مع باقي شرائح ال بانيه حتى الانتهاء