في زمن يسيطر فيه الدقيق الأبيض والرز المعالج على موائدنا، يبحث الكثيرون عن بدائل صحية تحافظ على صحتهم دون التضحية بالطعم. يوضح الدكتور عماد سلامة، أخصائي التغذية العلاجية ، أن الدخن يعد خيارًا مثاليًا، فهو خالي من الجلوتين، غني بالألياف و البروتين ، ويمنح الجسم مضادات أكسدة طبيعية تحميه من الأمراض المزمنة.
فوائد الدُخن الصحية:
خالي من الجلوتين : مناسب لمن يعانون من حساسية القمح، السيليك، أو مشاكل هضمية ومناعية.
حبوب كاملة: غني بالألياف والكربوهيدرات غير الذائبة، ويحتوي على بروتينات عالية الجودة.
تحمل البيئة القاسية: مقاوم للجفاف والحشرات، مما يضمن حبوبًا أقل تعرضًا للرش والمبيدات.
غني بالمغذيات الأساسية: يحتوي على الأحماض الأمينية الأساسية ونسبة عالية من الكالسيوم (حوالي 13% من الاحتياج اليومي لكل 100 جرام مطبوخ).
مضادات الأكسدة: خصوصًا الفيروليك أسيد، الذي يحمي الجسم من الإجهاد التأكسدي ويُساعد على التخلص من السموم والمعادن الثقيلة.
تنظيم سكر الدم: المؤشر الجلايسيمي منخفض، يساعد على الشعور بالشبع، ويقلل من مقاومة الإنسولين، كما أظهرت دراسة تناول فيها الأشخاص 50 جرامًا يوميًا لمدة 12 أسبوع انخفاضًا ملحوظًا في السكر.
خفض الكوليسترول والدهون الثلاثية: الألياف القابلة للذوبان و البروتين في الدخن يساعدان على تنظيم مستويات الدهون في الدم.
تعزيز الهرمونات المضادة للاكتئاب: يزيد من إفراز هرمون الأديبونكتين، الذي يساهم في تحسين المزاج.
نصائح عند استخدام الدُخن :
تأكد من خلوه من الجلوتين، لتجنب التلوث أثناء التصنيع.
الاعتدال في الاستهلاك مهم، إذ أنه نشويّات ويمكن أن يزيد الوزن إذا أفرطت في تناوله.
الإفراط في استهلاكه بشكل يومي قد يؤدي إلى مشاكل في الغدة الدرقية إذا غطى معظم وجباتك.
يمكن استخدامه كدقيق للخبز أو بديل للرز، وهناك نوع الدُخن المتخمر الذي يحتوي على بروبيوتك مفيد للهضم.
يحتوي على فيتاتك أسيد، الذي قد يقلل امتصاص بعض الفيتامينات والمعادن إذا كان النظام الغذائي غير متوازن.
الدُخن يقدم حلاً صحيًا لمن لا يستطيع التخلي عن الدقيق الأبيض والرز المعالج، فهو يحافظ على الطعم المألوف ويمنح الجسم فوائد غذائية متعددة. اختيارك للدخن الطبيعي وغير المعالج هو خطوة ذكية نحو صحة أفضل وحماية الجسم من الالتهابات والأمراض المزمنة.