أسرار مخفية في المخبوزات واللحوم: ما لا يخبرك به البائع!

وسط إقبال الناس على شراء المخبوزات الجاهزة و اللحوم من الأسواق، قد لا يعلم المستهلك أن ما يتناوله يوميًا يخفي وراءه الكثير من الأسرار. فبين الشوكولاتة التي لا تذوب في حرارة الصيف، والخبز "السن" المزعوم، و اللحوم التي تباع بأسعار أقل من تكلفتها، يقف المستهلك أمام خدع غذائية قد تضر بصحته على المدى البعيد.

يحذر الشيف محمد فوزي الراعي من بعض الممارسات المنتشرة في الأسواق والمخابز، والتي قد تضر بالصحة العامة، موضحًا:

الشوكولاتة في المخبوزات: بعض الأفران الشعبية تبيع "سابليه شوكولاتة" أو "كرواسون محشو"، وبالرغم من حرارة الصيف تبقى الشوكولاتة ثابتة لا تذوب، والسبب أنها تحتوي على شمع صناعي ودهون نباتية مع نكهات صناعية، وهو ما قد يؤدي إلى انسداد الشرايين، وليس له علاقة بشمع العسل الطبيعي.

اللحوم الرخيصة: يتساءل كيف يمكن للجزار أن يبيع لحم بقري بسعر أقل من تكلفته الحقيقية. فالعجول البقري عادة تصفي ما بين 50% إلى 55% من وزنها لحومًا صافية، ما يعني أن سعر الكيلو لا يقل عن 320 جنيهًا، ومع ذلك نجد من يبيعه بـ300 جنيه، ويؤكد للمشتري أنه "بقري صغير"، رغم أن الأمر قد يكون مجرد خدعة تجارية.

خبز السن: يحذر الشيف من الخبز "السن" المتداول في المخابز البلدية، مؤكدًا أنه لا يُصنع من حبوب القمح الكاملة كما يروج له، بل من دقيق أبيض مضاف إليه ردة ناعمة وزيوت نباتية (شورتنج)، وهو ما يجعله غير مناسب لا لمرضى السكري ولا لمن يتبعون حمية غذائية.

المنكهات الصناعية: أشار إلى أنه فوجئ بسيدة تسأل العطار عن "إسانس الحليب" لاستخدامه في الطهي، وهو منتج صناعي يضيف نكهة زائفة لكن له أضرار صحية، ورغم محاولاته إقناعها بالمخاطر، رفضت الاستماع بحجة أنه يمنح الطعام "طعمًا لذيذًا".

اللانشون والمصنعات: يروي أن أحد الأطباء الذين يعرفهم من عشاق "اللانشون" ومشتقاته، ويتناولها مع معظم وجباته، لكنه في المقابل يمنع ابنه من لمسها بدعوى أنها مضرة، وهو تناقض يثير التساؤلات.

خبز الشعير: أوضح أن كثيرًا من المخابز التي تدعي بيع "خبز شعير صافي" تقدمه في شكل رغيف منتفخ مثل البلدي، وهو أمر غير منطقي لأن الشعير لا يعطي هذا القوام، ما يعني أن المنتج غالبًا مخلوط بدقيق أبيض.