قد يراها البعض وجبة غير مألوفة، بينما يعشقها آخرون ويعتبرونها طبقًا شعبيًا مميزًا. لكن بعيدًا عن الذوق، تكشف الدراسات أن أرجل الدجاج غنية بالكولاجين، ما يجعلها مصدرًا لفوائد صحية عديدة تتعلق بالجلد، المفاصل، العظام وحتى القلب.
تحتوي أرجل الدجاج على كميات عالية من الكولاجين الذي يمنحها فوائد صحية متنوعة، أبرزها:
تحسين الجلد وزيادة ترطيبه ومرونته، وتقليل التجاعيد.
تقليل آلام المفاصل والمساعدة في تجديد الأنسجة.
منع فقدان العظام وزيادة كثافتها خصوصًا لدى النساء بعد سن اليأس.
المساهمة في ضبط سكر الدم عبر تحفيز إنتاج الإنسولين.
دعم صحة القلب والأوعية الدموية بفضل دور الكولاجين في مرونة الشرايين.
هذا ما أكدته د. سارة صقر، أخصائية التغذية العلاجية، وتضيف: أن أرجل الدجاج قد تكون خيارًا غذائيًا مفيدًا إذا طُهيت بطريقة صحية وخالية من الدهون الزائدة، لكنها تنصح بعدم الإفراط في تناولها، إذ قد تحتوي على نسب مرتفعة من الدهون المشبعة أو الصوديوم في بعض طرق الطهي الشعبية.