يعتبر الخبز جزءا أساسيا من وجبات الأطفال اليومية، خاصة عند ذهابهم إلى المدرسة، لكن طريقة تخزينه وتسخينه قد تؤثر بشكل كبير على قيمته الغذائية وصحة الجهاز الهضمي، يحذر خبراء التغذية من بعض العادات الشائعة التي قد تتسبب في فقدان العناصر الغذائية أو ظهور مواد ضارة، ويقدمون بدائل آمنة للحفاظ على صحة الأطفال.
يقول الدكتور عماد سلامة، أخصائي التغذية العلاجية، إن بعض الممارسات الشائعة في تخزين وتسخين الخبز قد تؤثر سلبا على صحته وفائدته الغذائية، خاصة عند تحضيره للأطفال:
تجميد الخبز لفترات طويلة يقلل من محتواه من العناصر الغذائية.
تخزينه في أكياس بلاستيك عادية يمكن أن يؤدي إلى تكون جذور حرة تزيد من خطر الإصابة بالسرطان، كما قد تتحرر جزيئات النانو بلاستيك التي تؤثر على الهرمونات.
ترك الخبز في التلاجة لأكثر من ثلاثة أيام يغير من تركيب النشا، مما قد يسبب اضطرابات هضمية أو نزلات معوية.
وضعه على أرفف التلاجة العادية يؤدي إلى تعرضه للرطوبة التي تسرع تحلل النشا.
التسخين المباشر على النار بعد التجميد قد يؤدي إلى تكوين مادة الأكريلامايد المسرطنة.
طرق التصحيح والتخزين الآمن للخبز حسب د. عماد:
اترك الخبز 10 دقائق في درجة حرارة الغرفة قبل التسخين.
استخدم الميكروويف أو الفرن بدلا من النار المباشرة لتسخينه.
ضع الخبز في الفريزر فورا بعد الشراء، بعد التأكد من أنه بارد تماما.
استخدم أكياس أو علب مخصصة للتجميد، واحرص على تخزينه بعيدا عن اللحوم النيئة لتجنب التلوث.
الأفضل للأطفال تناول خبز مصنوع من الشعير أو الدخن أو الشوفان أو الحبوب الكاملة من مصدر موثوق، وتجنب الدقيق الأبيض لأنه أسوأ الخيارات الغذائية للأطفال.
بهذه النصائح، يمكن للآباء والأمهات الحفاظ على القيمة الغذائية للخبز وتقليل المخاطر الصحية لأطفالهم، مع ضمان أن يظل وجبة صحية وآمنة يوميا.