في دراسة من إعداد د. ناهد محمد محروس عطا بقسم بحوث الزيوت و الدهون – معهد بحوث تكنولوجيا الأغذية ذكرت ان ثمار الأفوكادو من الفاكهة الغير شائعة ولكنها تحتوي على مركبات لها خصائص فيزيائية وكيميائية وغذائية وصحية تجعلها ذات أهمية بالغة.
ويعتبر الأفوكادو من الأطعمة الأكثر تميزاً نظرا لاحتواءه على كميات هائلة من مضادات الأكسدة الطبيعية إلى جانب احتواءه على نسبة عالية من الألياف التى توفر الحماية من العديد من الأمراض.
*وتعتبر ثمار الأفوكادو مصدر جيد لعديد من الفيتامينات مثل فيتامين A, B, C, E كما إنها مصدر للعناصر المعدنية مثل K, Mn, Mg, Si, Zn, Cu, Fe, P, Ca, Na
بالإضافة إلى احتواء ثمار الافوكادو على نسبة عالية من الدهون الصحية أحادية عدم التشبع مثل حمض الاوليكC18:1 والبالميتوليك C16: 1
فوائد الأفوكادو:
الحفاظ على صحة القلب حيث تحتوي زيت ثمار الأفوكادو على على نسبة عالية من الدهون الصحية والتى تساعد على الحفاظ على صحة القلب .
كما تحتوى ثمار الافوكادو على فيتامينE وفيتامين B وحمض الفوليك والجلوتاثيون والتى تحد من خطر الإصابة بأمراض القلب بالإضافة الي خفض مستوى الكوليسترول في الدم وثبت أن هذا المركب فعال في خفض مستوى الكوليسترول الكلى TCوالكوليسترول الضار LDL والجلسريدات الثلاثيةTG ورفع مستوى الكوليسترول النافع HDL فى الدم.
كما ينظم مستويات ضغط الدم لاحتوائه على نسبة عالية من عنصر البوتاسيوم K يبلغ 9114 مائة جزء فى المليون وهذا العنصر يساعد على تنظيم مستويات ضغط الدم هذا مع تنظيم مستويات السكر في الدم حيث تحتوى ثمار الافوكادو على نسبة عالية من الألياف القابلة للذوبان والتى تحافظ على مستويات السكر فى الدم.
أما زيت ثمار الافوكادو يحتوي على نسبة عالية من الدهون الصحية أحادية عدم التشبع تساعد على تنظيم مستويات السكر في الدم لأنها تعمل على عكس اتجاه مقاومة الأنسولين.
أما عن خصائص زيت وثمار الأفوكادو مضادة للالتهاب فيحتوي زيت وثمار الأفوكادو على نسبة عالية من المركبات المضادة للأكسدة مثل مركب الPolyphenols و ال Flavonoids وهى مواد مضادة للالتهابات.
ويعزز صحة العين لأنه غنى بالصبغات مثل صبغه الليوتين التى تساعد فى الحماية ضد اعتام عدسة العين والعمى و منع العيوب الخلقية ويقلل من الإصابة بالسكتات الدماغية.
كما أن احتواء ثمار الأفوكادو على نسبة عالية من حمض الفوليك يقلل من العيوب الخلقية ويقلل من خطر الإصابة بالسكتات الدماغية ومنع خطر الإصابة بمرض السرطان والزهايمر و مشاكل الغدة الدرقية لان ثمار الافوكادو مصدر غنى بالعناصر الغذائية مثل الK, Mn, Mg, Si, Zn, Cu, Fe, P, Ca, Na
وهذه العناصر أساسية للنمو وتمنع مشاكل الغدة الدرقية وتقلل من خطر الإصابة بمرض الزهايمر والسرطان .
كما أن ثمار الأفوكادو لها أهمية كبيرة في عمليات التمثيل الغذائي خاصة أن زيت ثمار الأفوكادو غني بالفيتامينات الذائبة في الدهون A,D,E,K وهذه الفيتامينات هى التى لها أهمية كبيرة في عمليات التمثيل الغذائي في جسم الانسان .