يتعامل الكثيرون مع التوابل يوميًا دون التوقف أمام احتمال أن تكون مغشوشة، رغم أن الغش في هذا النوع من المنتجات قد يؤثر على الصحة وجودة الطعام.
وفي هذا السياق، يحذر الدكتور عماد سلامة، أخصائي التغذية العلاجية، من انتشار الفلفل الأسود المغشوش في الأسواق، مؤكدًا أهمية الانتباه عند الشراء ومعرفة الفروق بين الأصلي والمغشوش لحماية المستهلك.
يقول الدكتور عماد سلامة إن أخر ما كان يتوقعه هو أن يصل الغش إلى الفلفل الأسود، مشيرًا إلى أن الكثير من الأنواع المتداولة في الأسواق ليست أصلية، وينصح في البداية بعدم شراء الفلفل الأسود جاهز الطحن، بل شراء الحبوب الكاملة وطحنها في المنزل لضمان الجودة.
ويشرح الدكتور سلامة مجموعة من العلامات التي تساعد على التفرقة بين الفلفل الأصلي والمغشوش، أبرزها شكل الحبة؛ ف الفلفل الأصلي تكون حباته غير متساوية في الحجم، حيث تجد الكبيرة والصغيرة معًا، بينما تكون حبات الفلفل المغشوش متقاربة في الحجم وشبه موحدة.
كما أن الحبة الأصلية تكون خشنة الملمس وتميل إلى الخشونة الطبيعية، في حين يبدو المغشوش أكثر نعومة وكأنه مدهون بطبقة زيتية نتيجة نزع القشرة الخارجية.
أما عند الطحن، فيشير إلى أن لون الفلفل الأصلي يميل إلى الرمادي الفاتح أو الرمادي المائل للبني، بينما يظهر المغشوش بلون أسود داكن جدًا، وهو ما يدل غالبًا على إضافة مواد غريبة أو غير طبيعية.
ويوضح أن هناك تجارب بسيطة يمكن لأي شخص إجراؤها في المنزل للتأكد من جودة الفلفل؛ منها وضع كمية قليلة على راحة اليد، فإذا تركت لونًا داكنًا فذلك مؤشر على أنه مغشوش.
كما يمكن وضع الفلفل المطحون في كوب من الماء؛ فإذا اسودّت المياه وظهرت رائحة غريبة وطفت الحبات على السطح، فهذه علامات واضحة على أنه فلفل غير أصلي.
أما الفلفل الجيد فلا يغير لون الماء بشكل واضح، ويُصدر رائحة طبيعية مميزة.