تُعدّ النوجة من الحلويات الخفيفة التي تجمع بين القوام الناعم والطعم الغني، ما يجعلها خيارًا مفضلًا لدى الأطفال والكبار على حد سواء. وبمكونات بسيطة متوافرة في كل منزل، يوضح الشيف شادي هشام طريقة سهلة ومضمونة لتحضير النوجة بالمكسرات، دون تعقيد أو مجهود زائد.
مقادير النوجة بالمكسرات
كوبان من السكر
نصف كوب عسل أبيض نحل
نصف كوب جلوكوز (اختياري لإضفاء طراوة ولمعان)
2 بياض بيض
ملعقة صغيرة فانيليا
كوبان من المكسرات المحمصة (فول سوداني، بندق، لوز، فستق حسب الرغبة)
رشة ملح
ورق أويزر أو ورق زبدة
طريقة التحضير
أولًا: تحضير الشربات
يُوضع السكر والعسل والجلوكوز في قدر على نار متوسطة مع التقليب حتى تذوب المكونات تمامًا، ويصل الشربات إلى قوام كثيف قليلًا.
ثانيًا: تجهيز بياض البيض
يُخفق بياض البيض مع رشة الملح حتى يصبح أبيض اللون ومتماسكًا وذا قوام رغوي.
ثالثًا: الدمج
يُضاف الشربات الساخن تدريجيًا إلى بياض البيض مع الخفق المستمر، حتى يثقل الخليط ويتماسك.
رابعًا: إضافة النكهة والمكسرات
تُضاف الفانيليا، ثم تُضاف المكسرات المحمصة ويُقلب الخليط جيدًا حتى تتوزع بالتساوي.
خامسًا: التشكيل
يُفرد الخليط بسرعة بين ورق الأويزر أو ورق الزبدة، ويُسوّى جيدًا قبل أن يبرد ويتماسك.
سادسًا: التقطيع
يُترك الخليط حتى يبرد تمامًا، ثم يُقطع حسب الرغبة ويُقدم.
نصائح الشيف شادي هشام
يجب أن يكون الشربات ساخنًا عند إضافته إلى بياض البيض
الاستمرار في الخفق خطوة أساسية للحصول على قوام مثالي
يمكن تغيير نوع المكسرات حسب المتاح
تُحفظ النوجة في علبة محكمة الغلق بعيدًا عن الرطوبة