يقول الدكتور محمد خلف، أخصائي التغذية العلاجية، إن الشاي يُعد المشروب الأكثر انتشارًا في العالم، ولا تكاد تخلو مائدة إفطار أو وجبة دسمة من كوب شاي قوي المذاق. ورغم شيوعه، فإن حوله العديد من المعتقدات الخاطئة، خاصة ما يتعلق بتسببه في الأنيميا، وحقيقة رغوة الشاي التي يتخلص منها كثيرون، إضافة إلى تأثيره على حركة الأمعاء. وفيما يلي توضيح علمي مبسط لهذه النقاط.
الشاي والأنيميا: أين تكمن الحقيقة؟
يحتوي الشاي على حمض التانيك، وهو مركب يرتبط ببعض المعادن، وعلى رأسها الحديد، مما قد يقلل من امتصاصها في الجسم. ولهذا ارتبط الشاي قديمًا بالتحذير من الإصابة بالأنيميا عند الإفراط في تناوله.
لكن يوضح الدكتور محمد خلف أن هذا التأثير يختلف باختلاف مصدر الحديد:
الحديد النباتي الموجود في الفول، والعدس، والسمسم، والبقوليات، يتأثر بشكل واضح بحمض التانيك، وبالتالي فإن شرب الشاي مباشرة بعد هذه الوجبات يقلل امتصاص الحديد.
الحديد الحيواني الموجود في الكبدة واللحوم الحمراء يتأثر بدرجة أقل، ويظل امتصاصه أفضل حتى مع شرب الشاي.
هل قوة الشاي تُحدث فرقًا؟
نعم، يوضح الدكتور محمد خلف أن تركيز الشاي عامل مهم:
الشاي الخفيف يحتوي على نسبة أقل من حمض التانيك، ويمكن شربه بعد الطعام دون تأثير يُذكر على امتصاص المعادن.
أما الشاي الثقيل أو المركز، فتركيز التانيك فيه أعلى، وبالتالي يكون تأثيره السلبي على امتصاص الحديد أوضح.
ويؤكد أخصائي التغذية العلاجية أن شرب الشاي مباشرة بعد الوجبات الغنية ب الحديد النباتي يضعف امتصاصه، بينما يقل هذا التأثير مع الشاي الخفيف أو مع مصادر الحديد الحيواني.
رغوة الشاي: هل هي ضارة؟
على عكس الشائع، يؤكد الدكتور محمد خلف أن رغوة الشاي ليست ضارة، بل على العكس:
تحتوي على مضادات أكسدة مفيدة.
تساهم في تحسين عملية الهضم.
تمتلك خصائص مضادة للالتهابات.
كما أن ظهور الرغوة يُعد مؤشرًا على جودة الشاي، لذلك لا يوجد داعٍ للتخلص منها، ويمكن شرب الشاي برغوته دون قلق.
الشاي الأخضر وتأثيره على الحديد
الشاي الأخضر لا يختلف كثيرًا عن الشاي الأحمر من حيث تأثيره على امتصاص الحديد، بل إن كثيرًا من الأشخاص يتناولونه منقوعًا ومركزًا، مما يرفع نسبة التانيك فيه.
وينبه الدكتور محمد خلف إلى أن شرب الشاي الأخضر مباشرة بعد الوجبات، خاصة لدى متبعي الحميات الغذائية، ليس الخيار الأمثل، والأفضل تأجيله لمدة نصف ساعة إلى ساعة بعد الطعام.
الشاي وحركة الأمعاء
للشاي طبيعة قابضة بسبب احتوائه على التانيك والتانينات، مما يؤدي إلى تقليل حركة الأمعاء.
في حالات الإسهال، قد يساعد الشاي على تهدئة الأمعاء وإيقاف الأعراض.
أما في حالات الإمساك، فإن الإكثار من الشاي قد يزيد المشكلة سوءًا.