أصبح بإمكان مرضى السكري الاستمتاع ب الأرز دون الخوف من ارتفاع مستويات السكر في الدم، إذا تم اتباع بعض التغييرات البسيطة في طريقة التحضير والتناول، وفقًا لتقرير موقع تايمز ناو.
رغم أن الدراسات الحديثة تشير إلى أن الأرز الأبيض قد يرفع مستوى السكر بسرعة، إلا أن تغييرات بسيطة يمكن أن تساعد على تقليل تأثيره على الجلوكوز وتحسين استجابة الجسم.
1- اختر نوع الأرز المناسب
ليست كل أنواع الأرز متساوية في تأثيرها على السكر، ف الأرز الأبيض المصقول يرفع مستوى السكر بسرعة بسبب المؤشر الجلايسيمي المرتفع. من الخيارات الأنسب:
الأرز البني
الأرز الأحمر أو الأسود
أرز بسمتي معتدل الكمية
الأرز المسلوق تحتوي هذه الأنواع على نسبة أعلى من الألياف، مما يبطئ الهضم ويحسن حساسية الأنسولين ويمنح شعورًا بالشبع لفترة أطول.
2- برد الأرز ثم أعد تسخينه
حيلة فعالة لتقليل تأثير الأرز على مستوى السكر هي تبريد الأرز المطبوخ ثم إعادة تسخينه، حيث يتحول جزء من النشا إلى نشا مقاوم:
يبطئ إطلاق الجلوكوز في الدم
يحسن صحة الأمعاء
يقلل ارتفاع السكر بعد الوجبات
للتطبيق: اطبخ الأرز كالمعتاد، برده في الثلاجة لعدة ساعات أو طوال الليل، ثم أعد تسخينه بلطف قبل تناوله.
3- التحكم في الكمية والتناول مع أطعمة داعمة
حتى الأرز الصحي قد يرفع السكر إذا تم تناوله بكميات كبيرة أو بمفرده. نصائح الخبراء تشمل:
تناول نصف كوب من الأرز المطبوخ للوجبة الواحدة
تناوله مع البروتين مثل العدس، البيض، السمك، الدجاج
إضافة دهون صحية مثل المكسرات، البذور، الزبادي
دمجه مع خضراوات غنية بالألياف
هذا التوازن يبطئ الهضم ويقلل الارتفاع المفاجئ للسكر في الدم.
لا يحتاج مرضى السكري للتخلي عن الأرز تمامًا، بل يمكن التحكم في نوعه، طريقة تحضيره، وحجم الحصة، مع دمجه مع بروتين وألياف، لتقليل تأثيره على مستويات السكر بعد الوجبات.
كما يُنصح دائمًا مراقبة مستوى السكر واستشارة الطبيب لضمان الاستفادة القصوى دون مخاطر.