مع الارتفاع المستمر في أسعار السلع الغذائية، تتجه كثير من الأسر إلى شراء البقوليات بكميات كبيرة مثل الأرز، العدس، الفول، الحمص، والفاصوليا، وتخزينها لشهور لتقليل النفقات.
لكن ما لا تدركه بعض السيدات أن طريقة التخزين الخاطئة قد تحول هذه الأطعمة الجافة إلى بيئة مثالية لنمو العفن وانتشار الحشرات، ما يؤدي إلى تلفها وخسارة المال، بل وقد يسبب مشكلات صحية خطيرة، بحسب نصائح الشيف منى بهاء.
فما الأخطاء الشائعة في تخزين البقوليات؟ وكيف نحمي مخزون المنزل من التلف؟
أولًا: ترك البقوليات في الأكياس البلاستيكية الخفيفة
أحد أكثر الأخطاء انتشارًا هو الاحتفاظ بالبقوليات داخل الأكياس البلاستيكية التي تُشترى بها من السوق.
هذه الأكياس غالبًا ما تكون:
غير محكمة الإغلاق
تسمح بدخول الهواء والرطوبة
لا تمنع تسلل الحشرات الصغيرة
وتُعد الرطوبة العدو الأول للبقوليات، لأنها تهيئ بيئة مناسبة لنمو الفطريات والعفن.
الحل: نقل البقوليات فور شرائها إلى علب زجاجية أو بلاستيكية سميكة محكمة الغلق.
ثانيًا: التخزين في أماكن رطبة أو بجوار البوتاجاز
وضع الحبوب بالقرب من مصادر الحرارة أو في أماكن مرتفعة الرطوبة مثل أسفل الحوض يؤدي إلى:
تكثف بخار الماء داخل العبوة
تغير رائحة الحبوب
ظهور بقع بيضاء أو سوداء (علامات عفن)
المكان المثالي للتخزين:
جاف
جيد التهوية
بعيد عن أشعة الشمس المباشرة
ثالثًا: عدم فحص البقوليات قبل التخزين
كثيرون يضعون الكيس كما هو داخل العلبة دون التأكد من خلوه من:
حبوب مكسورة
شوائب
بيض حشرات دقيق جدًا قد لا يُرى بالعين المجردة
وجود حبة مصابة واحدة قد يؤدي إلى انتشار السوس داخل الكمية بالكامل خلال أسابيع.
نصيحة مهمة: افردي البقوليات على صينية قبل التخزين لفحصها سريعًا، ويمكن تعريضها للشمس لمدة ساعة للتخلص من أي رطوبة كامنة.
رابعًا: خلط القديم بالجديد
من الأخطاء التي تسرّع انتشار الحشرات خلط كمية جديدة بكمية قديمة دون تنظيف العبوة.
إذا كانت الكمية القديمة تحتوي على بيض حشرات غير ظاهر، فسوف تنتقل الإصابة إلى الكمية الجديدة.
الأفضل:
إنهاء الكمية القديمة أولًا
غسل وتجفيف العبوة جيدًا
ثم تخزين الكمية الجديدة
خامسًا: تجاهل علامات التلف المبكر
هناك مؤشرات واضحة على فساد البقوليات، منها:
رائحة غريبة
تكتل الحبوب
خيوط دقيقة داخل الحبوب
ثقوب صغيرة في الحبوب
هذه العلامات تدل على وجود سوس أو بداية عفن.
مخاطر تناول بقوليات مصابة
تناول الحبوب المصابة قد يسبب:
اضطرابات هضمية
حساسية
آلام معدة
قيء أو إسهال
هل يمكن إنقاذ البقوليات المصابة بالسوس؟
في حالة الإصابة الخفيفة جدًا، يمكن تعريض الحبوب للشمس عدة ساعات ثم تنظيفها جيدًا.
أما إذا كان الانتشار واضحًا وكثيفًا، فالأفضل التخلص منها فورًا حفاظًا على الصحة.
طرق طبيعية تمنع ظهور السوس في البقوليات
هناك وسائل تقليدية فعالة استخدمتها الجدات لسنوات، منها:
وضع فصوص ثوم داخل العبوة
إضافة ورق لورا
وضع حبات فلفل أسود صحيحة
تخزين الحبوب في الثلاجة خلال فصل الصيف
تساعد هذه الطرق في تقليل فرص ظهور السوس والحشرات.
مدة تخزين البقوليات بشكل آمن
في الظروف المثالية، يمكن تخزين البقوليات الجافة لمدة تتراوح بين 6 أشهر إلى عام، بشرط:
إحكام الغلق
منع الرطوبة
الفحص الدوري كل عدة أسابيع
التخزين الصحيح لا يحافظ فقط على جودة الطعام، بل يحمي ميزانية الأسرة وصحة أفرادها من مخاطر غير متوقعة.