وجبة السحور تعد من أهم الوجبات خلال شهر رمضان، فهي تمد الجسم بالطاقة والسوائل اللازمة لفترات الصيام الطويلة. اختيار الأطعمة المناسبة في السحور يضمن الشعور بالشبع لفترة أطول ويحافظ على توازن السكر وضغط الدم، وخاصة عند مرضى السكري وارتفاع الضغط.
ومن أبرز الأطعمة التي ينصح بها خبراء التغذية.. الجبنة. يقول الدكتور أحمد محمد، أخصائي التغذية العلاجية: إن الجبنة في السحور تعتبر مصدرًا ممتازًا للبروتين بطئ الامتصاص، الذي يشبع لفترة طويلة ويزود الجسم بالأحماض الأمينية الأساسية. الجبنة القريش تتصدر الجبنة القريش قائمة أفضل أنواع الجبنة للسحور، فهي جبنة طرية قليلة الدسم، مصنوعة من لبن منزوع أو منخفض الدسم، يحتوي على بروتين الكازين بنسبة كبيرة (~80% من بروتين الحليب)، ما يجعلها مثالية قبل النوم أو في وجبة السحور. هذا النوع غني بالأحماض الأمينية الأساسية، مثل الليوسين، الذي يساهم في بناء العضلات.
بدائل مناسبة لمن لا يفضل الجبنة القريش، يمكن اختيار الجبن قليلة الملح والطبيعية 100%، أما محبو الجبنة الرومي فيستفيدون من محتواها العالي من البروتين والكالسيوم وفيتامينات D وA، بالإضافة إلى وجود البكتيريا النافعة (البروبيوتيك). لكن يجب الحذر من تناولها بكثرة، خاصة لمرضى الضغط ومقاومة الأنسولين، نظرًا لمحتواها العالي من الصوديوم ودهون مشبعة.
أفضل خيار للسحور هو الجبنة القريش منخفضة الملح، مع إضافة مصدر للألياف مثل الخيار أو الطماطم أو الجرجير، مع القليل من الدهون الصحية كزيت الزيتون أو السمنة البلدي، لتكون وجبة متكاملة تُشبع وتغذي الجسم بشكل صحي. اختيار النوع الصحيح من الجبنة وطريقة تحضيرها هو سر الحصول على سحور صحي ومغذي يدعم الطاقة والنشاط طوال الصيام.