يُعتبر ارتفاع مستويات الكوليسترول على المدى الطويل أحد أخطر عوامل الخطر على صحة القلب، حيث يزيد من احتمالية الإصابة بالنوبات القلبية والسكتات الدماغية.
وأوضح الدكتور كاران راجان من هيئة الخدمات الصحية الوطنية البريطانية أن تعديلًا بسيطًا في النظام الغذائي يمكن أن يحقق فوائد مزدوجة: خفض الكوليسترول وخسارة الوزن، مستشهدًا بدراسة نشرت في المجلة الأوروبية للتغذية.
أكد الدكتور راجان أن استبدال 5% فقط من كمية البروتين اليومية المستمدة من اللحوم الحمراء ب البقوليات مثل الفاصوليا، العدس، والبازلاء يمكن أن يحسن الصحة بشكل كبير.
وأشار إلى دراسة أجريت على 51 رجلاً، حيث قلّل المشاركون استهلاك اللحوم الحمراء واللحوم المصنعة إلى 200 جرام أسبوعيًا، مع زيادة حصة البقوليات لتصل إلى نحو 20% من إجمالي البروتين الذي يتناولونه.
ولم يُطلب من المشاركين تقليل السعرات الحرارية أو تغيير باقي نظامهم الغذائي، ومع ذلك فقد فقدوا متوسط وزن 1 كيلوجرام، كما انخفضت مستويات الكوليسترول الكلي والضار (LDL).
لماذا ترفع اللحوم الحمراء الكوليسترول؟
تحتوي اللحوم الحمراء مثل لحم البقر والضأن على دهون مشبعة تزيد من مستوى الكوليسترول الضار في الدم، ما يؤدي إلى تراكم الدهون في الشرايين وزيادة خطر أمراض القلب والسكتة الدماغية.
كما تحتوي اللحوم المصنعة على نسب عالية من الصوديوم والمواد الحافظة، مما يزيد من المخاطر القلبية.
كيف تساعد البقوليات على خفض الكوليسترول؟
تُعد البقوليات مصدرًا غنيًا ب البروتين النباتي والألياف القابلة للذوبان، والتي ترتبط بجزيئات الكوليسترول في الجهاز الهضمي وتمنع امتصاصها، مما يقلل من مستويات LDL في الدم.
كما أنها غنية بالعناصر الغذائية المفيدة للقلب مثل البوتاسيوم والمغنيسيوم ومضادات الأكسدة، وتساهم في:
تحسين صحة القلب والأوعية الدموية
تنظيم مستويات السكر في الدم
تقليل خطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني
دعم صحة الأمعاء
طرق سهلة لإدخال البقوليات في النظام الغذائي
لا تتطلب إضافة البقوليات تغييرات كبيرة، ويمكن اتباع نصائح بسيطة مثل:
استبدال اللحم المفروم ب العدس في صلصات المكرونة
إضافة الحمص إلى السلطات
إدخال الفاصوليا في الحساء واليخنات
باتباع هذه الخطوات، يمكن خفض الكوليسترول الضار بشكل طبيعي، وتحسين الصحة العامة، والحفاظ على وزن صحي دون الحاجة لتغييرات جذرية في النظام الغذائي.