يعتبر الكرواسون الفرنسي من أشهر المخبوزات التي يحبها الكثيرون حول العالم، ويتميز بعجينة هشة وطبقات مورقة تجعله الاختيار الأمثل للفطور أو الوجبات الخفيفة.
إليك طريقة تحضيره في المنزل مع الحشوات المفضلة.
مكونات عجينة الكرواسون
1 كيلو دقيق فاخر
ملعقة كبيرة خميرة فورية
3 ملاعق كبيرة سكر
رشة ملح
ماء أو حليب للعجن
زبدة باردة للتوريق (بلوك زبدة)
صفار بيضة مع قليل من الحليب للدهن
طريقة تحضير الكرواسون الهش
1. تحضير العجينة:
في وعاء كبير، اخلطي الدقيق مع السكر والخميرة والملح.
أضيفي الماء أو الحليب تدريجيًا مع العجن حتى تتكون عجينة ناعمة ومتماسكة.
اتركي العجينة لترتاح قليلًا قبل التوريق.
2. توريق العجينة:
افردي العجينة على شكل مستطيل، ضعي الزبدة في المنتصف وأغلقي العجينة عليها.
افردي العجينة مرة أخرى واطويها مثل الظرف.
3. تكرار الفرد والتبريد:
ضعي العجينة في الثلاجة لمدة 15 دقيقة، ثم افرديها واطويها مجددًا.
كرري هذه العملية ثلاث مرات للحصول على طبقات كرواسون مورقة.
4. تشكيل الكرواسون:
افردي العجينة بسمك رفيع وقطعيها إلى مثلثات.
أضيفي الحشوة المفضلة مثل الشوكولاتة أو الجبن، ثم لفي المثلثات على شكل كرواسون.
5. التخمير:
رصي قطع الكرواسون في صينية فرن، غطيها واتركيها في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها.
6. الخبز:
ادهن الكرواسون بخليط صفار البيض والحليب.
اخبزيه في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 200 مئوية لمدة 15-20 دقيقة حتى يصبح لونه ذهبيًا.
نصائح لنجاح الكرواسون
يجب أن تكون الزبدة باردة أثناء التوريق للحفاظ على الطبقات.
تبريد العجينة بين كل مرة فرد يساعد على تكوين طبقات مورقة.
تجنبي العجن الزائد بعد التوريق للحفاظ على هشاشة الكرواسون.
تأكدي من تسخين الفرن جيدًا قبل الخبز لضمان نتيجة مثالية.