مع اقتراب احتفالات شم النسيم، يزداد الإقبال على الأكلات التقليدية مثل الفسيخ والرنجة، إلا أن هذه العادة الموسمية تترافق مع تحذيرات طبية متكررة من احتمالية حدوث حالات تسمم غذائي نتيجة تناول أسماك مملحة غير صالحة أو غير محفوظة بطريقة صحيحة.
ويشير متخصصون في أمراض الجهاز الهضمي إلى أن هذه الفترة من كل عام تشهد ارتفاعًا ملحوظًا في حالات التسمم، غالبًا بسبب شراء منتجات من مصادر غير موثوقة أو سوء التخزين، ما قد يؤدي إلى مضاعفات صحية خطيرة في بعض الحالات.
وفي هذا السياق، أوضح أحد استشاريي الجهاز الهضمي والكبد والتغذية الإكلينيكية أن الفسيخ يُعد من أكثر الأطعمة حساسية من الناحية الصحية إذا لم يُحضّر ويُخزن بشكل سليم، حيث قد يحتوي على بكتيريا سامة تؤدي إلى تسمم غذائي حاد.
وأضاف أن ارتفاع نسبة الأملاح في الفسيخ والرنجة يشكل خطرًا خاصًا على مرضى القلب والضغط والكلى، وقد يفاقم حالتهم الصحية عند الإفراط في تناوله.
علامات فساد الفسيخ
هناك مؤشرات واضحة يجب الانتباه لها، أبرزها:
رائحة غير طبيعية ونفاذة
تغير ملحوظ في اللون
قوام طري بشكل غير معتاد
ويؤكد الأطباء أن تجاهل هذه العلامات أو شراء المنتج من مصادر مجهولة يزيد من احتمالات الإصابة بالتسمم الغذائي.
أعراض التسمم الغذائي
قد تظهر أعراض التسمم خلال ساعات قليلة من تناول الطعام الفاسد، وتشمل:
الغثيان والقيء
الإسهال
الدوخة والإرهاق
صعوبة في التنفس في الحالات الشديدة
ويشدد المختصون على ضرورة التوجه السريع للمستشفى عند ظهور هذه الأعراض لتفادي المضاعفات.
نصائح لتناول آمن في شم النسيم
للحد من المخاطر الصحية، ينصح الخبراء بما يلي:
شراء الفسيخ والرنجة من مصادر موثوقة
تقليل استهلاك الأطعمة المالحة
الإكثار من الخضراوات الطازجة
شرب كميات كافية من الماء
تجنب تقديم الفسيخ للأطفال وكبار السن ومرضى الأمراض المزمنة
دور الخضراوات في التوازن الغذائي
كما يُنصح بتناول الخس والبصل الأخضر مع هذه الأطعمة، لما لهما من دور في تحسين الهضم وتقليل تأثير الأملاح على الجسم.
وبين فرحة الاحتفال وضرورة الحذر، يبقى الوعي الغذائي والالتزام بالتعليمات الطبية العامل الأهم لقضاء شم النسيم بشكل آمن دون مخاطر صحية.