إضافة الأعشاب والتوابل إلى الطعام لا تقتصر على تحسين النكهة فقط، بل تمتد لتشمل رفع القيمة الغذائية بشكل ملحوظ، خصوصًا فيما يتعلق بفيتامين C، الذي يُعد عنصرًا أساسيًا لدعم العديد من وظائف الجسم الحيوية.
ورغم صغر كمية هذه المكونات، إلا أن العديد منها يحتوي على تركيزات عالية من هذا الفيتامين أكثر مما يتوقعه الكثيرون.
وبحسب تقرير نشره موقع Health، فإن مجموعة من الأعشاب والتوابل الشائعة تحتوي على نسب مرتفعة من فيتامين C، ما يجعل استخدامها بشكل منتظم وسيلة بسيطة وفعالة لتعزيز المناعة، ودعم صحة الجلد والعظام، بالإضافة إلى دورها في حماية خلايا الجسم من التلف.
أبرز 6 مصادر طبيعية غنية ب فيتامين C من الأعشاب والتوابل
يأتي الثوم المعمر المجفف في مقدمة الأعشاب الغنية بفيتامين C، حيث يتميز بنكهة تجمع بين الثوم والبصل، مما يجعله مناسبًا لإضافته إلى البطاطس والأطباق المطهية والصلصات، كما يحتوي أيضًا على الحديد والمغنيسيوم والبوتاسيوم.
أما أوراق الكزبرة، سواء الطازجة أو المجففة، فتتميز بقيمتها الغذائية العالية وطعمها المنعش المائل إلى الحمضيات، ويمكن استخدامها في الشوربات أو إضافتها للأطباق الباردة مثل السلطات.
ويُعد الزعتر الطازج من الأعشاب الغنية بمضادات الأكسدة، كما يتميز بقدرته على تحمل درجات الطهي المختلفة، وقد استُخدم تقليديًا في حفظ الطعام بفضل خصائصه المضادة للميكروبات.
ويأتي البقدونس ضمن أكثر الأعشاب استخدامًا وانتشارًا، حيث يسهل دمجه في مختلف الأطباق، سواء السندويشات أو الأطعمة الساخنة، كما يحتوي بجانب فيتامين C على فيتامينات A وK التي تدعم صحة الجسم.
كما يتميز الشبت الطازج برائحة قوية ومذاق متوازن، ويُفضل إضافته بعد الطهي للحفاظ على قيمته الغذائية، ويستخدم غالبًا مع الأسماك والشوربات والصلصات.
أما الزعفران، فرغم استخدامه بكميات صغيرة جدًا، إلا أنه يحمل قيمة غذائية مميزة، إلى جانب تأثيره المحتمل على الحالة المزاجية ووظائف الدماغ وفق بعض الدراسات، بفضل تأثيره على النواقل العصبية.
أهمية فيتامين C داخل الجسم
يُعد فيتامين C عنصرًا أساسيًا في تكوين الكولاجين، وهو البروتين المسؤول عن الحفاظ على مرونة الجلد وقوة العظام.
كما يساعد في تعزيز امتصاص الحديد من المصادر النباتية، ويدعم الجهاز المناعي من خلال تحسين كفاءة الخلايا الدفاعية.
إضافة إلى ذلك، يعمل كـمضاد أكسدة قوي يساهم في تقليل تأثير العوامل الضارة مثل التلوث والأشعة فوق البنفسجية، كما يشارك في دعم وظائف الدماغ من خلال المساهمة في إنتاج مواد كيميائية مسؤولة عن التركيز والمزاج.
طرق الحفاظ على فيتامين C في الأعشاب والتوابل
يُعتبر فيتامين C من الفيتامينات الحساسة للحرارة والضوء، لذلك تتأثر كميته أثناء الطهي أو التخزين غير الصحيح.
يُنصح بإضافة الأعشاب في المراحل الأخيرة من إعداد الطعام بدلًا من تعريضها للحرارة لفترات طويلة.
ويُعد الطهي بالبخار أفضل من الغليان، لأنه يقلل فقدان الفيتامين في الماء.
كما يُفضل حفظ الأعشاب في أماكن بعيدة عن الضوء والحرارة، واستخدامها طازجة بشكل متكرر بدلًا من تخزينها لفترات طويلة.
كما يُنصح بتجنب استخدام المواد القلوية أثناء تنظيف الأعشاب، لأنها قد تسرّع من تكسير فيتامين C، بينما يمكن استخدام مواد ذات طبيعة حمضية خفيفة للحفاظ على قيمته الغذائية.