مع اقتراب عيد الأضحى المبارك، تبدأ الأسر في الاستعداد لاستقبال كميات كبيرة من اللحوم وتخزينها بشكل صحيح، لضمان الحفاظ على جودتها وقيمتها الغذائية لأطول فترة ممكنة، خاصة مع ارتفاع درجات الحرارة خلال فصل الصيف، ما يزيد من أهمية اتباع إرشادات السلامة الغذائية.
ويؤكد خبراء التغذية وسلامة الغذاء أن التخزين السليم للحوم يبدأ منذ لحظة الذبح، حيث يجب ترك اللحوم لتبرد تمامًا قبل وضعها في الثلاجة أو الفريزر، لأن إدخالها وهي ما تزال ساخنة قد يؤدي إلى نمو البكتيريا وتلفها سريعًا.
أولًا: خطوات صحيحة لتخزين اللحوم قبل عيد الأضحى
1- تقسيم اللحوم إلى حصص مناسبة
ينصح الخبراء بتقسيم اللحوم إلى كميات مناسبة للاستخدام اليومي قبل التجميد، لتجنب إعادة إذابة وتجميد كميات كبيرة، وهو ما يؤثر على جودة اللحم وسلامته.
2- استخدام عبوات محكمة الغلق
يُفضل حفظ اللحوم في أكياس مخصصة للتجميد أو عبوات محكمة الإغلاق لمنع تسرب الهواء والرطوبة، مع كتابة تاريخ الحفظ على كل عبوة لتتبع مدة التخزين.
3- ضبط درجة حرارة الفريزر
يجب التأكد من أن درجة حرارة الفريزر أقل من -18 درجة مئوية، لضمان تجميد اللحوم بشكل آمن والحفاظ على خصائصها الغذائية.
4- تجنب تكديس اللحوم داخل الفريزر
يُنصح بترتيب اللحوم بطريقة تسمح بتوزيع الهواء البارد بينها، لأن التكديس يقلل من كفاءة التجميد ويؤثر على الجودة.
5- حفظ اللحوم في الثلاجة لفترة قصيرة
في حال الاستخدام خلال يوم أو يومين، يمكن حفظ اللحوم في الثلاجة، مع تجنب تركها في درجة حرارة الغرفة لفترات طويلة خاصة في الطقس الحار.
6- عدم غسل اللحوم قبل التخزين
يحذر المختصون من غسل اللحوم قبل التجميد، لأن الرطوبة الزائدة قد تساعد على نمو البكتيريا، ويفضل غسلها فقط قبل الطهي مباشرة.
7- إذابة اللحوم بطريقة آمنة
عند الاستخدام، يُفضل إذابة اللحوم داخل الثلاجة أو باستخدام الميكروويف، مع تجنب تركها في درجة حرارة الغرفة لفترات طويلة.
8- الحفاظ على النظافة والتعقيم
يجب تنظيف أدوات التقطيع والأسطح جيدًا، وغسل اليدين باستمرار لمنع انتقال البكتيريا والتلوث بين الأطعمة.