رغم أن البيض يُعد من أكثر الأطعمة إثارةً للجدل، ما بين التحذير من صفار البيض والخوف من الكوليسترول والدهون، يؤكد الدكتور محمد خلف أخصائي التغذية العلاجية أن كثيرًا من المعتقدات المنتشرة حول البيض غير دقيقة، مشيرًا إلى أن تناول 3 بيضات يوميًا قد يمنح الجسم فوائد صحية عديدة، طالما لا توجد موانع طبية خاصة.
وأوضح أن البيضة الكاملة تُعتبر من أكثر الأطعمة تكاملًا من الناحية الغذائية، إذ تحتوي على معظم العناصر التي يحتاجها الجسم تقريبًا، باستثناء فيتامين C، مؤكدًا أن الفائدة الحقيقية تكون في تناول البيضة كاملة، لأن بعض الأشخاص يكتفون بالبياض أو الصفار فقط، ما يحرمهم من جزء مهم من العناصر الغذائية.
وأشار إلى أن البيض غني بمادة “الكولين”، التي تُعد من العناصر الأساسية لصحة الدماغ، لافتًا إلى أنه يأتي في المرتبة الثانية بعد الكبدة من حيث غناه بالكولين، وهو عنصر يدخل في تكوين ناقل عصبي مهم يُعرف باسم “الأستيل كولين”، المسؤول عن دعم وظائف المخ والتركيز والذاكرة.
وأضاف أن الكولين يساعد أيضًا في تقليل تراكم الدهون على الكبد، كما يدخل في تكوين مركب يسمى “فوسفatidylcholine”، وهو أحد المكونات الأساسية لجدران خلايا الجسم، ما يجعله مهمًا لعمليات تجديد الخلايا والحفاظ على صحتها.
وأكد أخصائي التغذية العلاجية أن للكولين دورًا مهمًا في تنظيم عمليات “الميثلة” داخل الجسم، وهي عمليات ترتبط بالحماية من بعض أنواع السرطان، بالإضافة إلى دوره في تنظيم مستويات الهوموسيستين، ما يساهم في دعم صحة القلب وتقليل عوامل الخطورة المرتبطة بأمراضه.
وفيما يتعلق بالبروتين، أوضح أن تناول 3 بيضات يوميًا يمد الجسم بما يقارب 20 إلى 25 جرامًا من البروتين عالي الجودة، وهو ما يساعد على بناء العضلات، وتحسين الشعور بالشبع، وتقليل الإحساس بالجوع، خاصة لدى الأشخاص الذين يتبعون أنظمة غذائية لإنقاص الوزن.
وأشار كذلك إلى أن البيض يحتوي على مجموعة مهمة من الفيتامينات والمعادن، مثل فيتامين B12 وفيتامين D والسيلينيوم وفيتامين A، وهي عناصر ضرورية لدعم المناعة وصحة العظام والجلد والأعصاب.
وعن المخاوف المتعلقة بالكوليسترول، أوضح الدكتور محمد خلف أن الدراسات الحديثة تشير إلى أن تناول البيض باعتدال لا يمثل مشكلة لمعظم الأشخاص الأصحاء، لافتًا إلى أن تأثيره على الكوليسترول يختلف من شخص لآخر بحسب الحالة الصحية والنظام الغذائي الكامل.
وأضاف أن هناك بعض الفئات التي يجب أن تستشير الطبيب قبل تناول هذه الكمية بشكل يومي، مثل مرضى الكلى أو الأشخاص الذين يعانون من حساسية تجاه البيض.
واختتم حديثه بالتأكيد على أن البيض يظل من الأطعمة الغنية بالعناصر الغذائية والمفيدة للجسم، وأن كثيرًا من الشائعات المرتبطة به، مثل تسببه المباشر في انسداد الشرايين أو الالتهابات، تحتاج إلى مراجعة علمية دقيقة قبل تصديقها.