مع ارتفاع درجات الحرارة خلال فصل الصيف، تزداد مخاطر فساد الأطعمة والمشروبات نتيجة تسارع نمو البكتيريا والفطريات المسببة للتعفن، ما يرفع احتمالية الإصابة ب التسمم الغذائي إذا لم يتم التعامل مع الطعام بطريقة صحيحة.
لذلك يصبح الالتزام بإرشادات حفظ الطعام والتعرف على علامات التلف أمرًا ضروريًا للحفاظ على الصحة العامة.
علامات فساد الطعام
هناك مجموعة من العلامات الواضحة التي تشير إلى تلف الطعام وعدم صلاحيته للاستهلاك، أبرزها:
انبعاث رائحة كريهة وغير طبيعية من الطعام.
ظهور فقاعات غاز أو رغوة على السطح.
تغير لون الطعام إلى ألوان غير معتادة.
نمو العفن بألوان مختلفة مثل الأبيض أو الأخضر أو الأسود أو الأزرق.
تحول قوام الطعام إلى ملمس لزج أو غير طبيعي.
وفي حال ملاحظة أي من هذه العلامات، يجب الامتناع فورًا عن تناول الطعام والتخلص منه بالكامل، لأن العفن لا يقتصر على السطح فقط، بل قد يمتد داخل الطعام، مما يجعل إزالة الجزء الظاهر غير كافية لمنع خطر السموم الفطرية.
الطرق الصحيحة لحفظ الطعام في الصيف
للحفاظ على سلامة الغذاء خلال الطقس الحار وتقليل خطر التلف، ينصح باتباع الإرشادات التالية:
وضع الأطعمة القابلة للتلف في الثلاجة فور العودة إلى المنزل، وعدم تركها في درجة حرارة الغرفة لأكثر من ساعتين.
تطبيق قاعدة الساعتين عند حفظ الأطعمة الجاهزة أو المطهية خارج التبريد.
تبريد الطعام المطهي بسرعة قبل وضعه في الثلاجة لتقليل نمو البكتيريا.
عدم الإفراط في ملء الثلاجة لضمان دوران الهواء البارد بكفاءة.
الالتزام بتعليمات التخزين الموجودة على عبوات الأطعمة.
التخلص من أي طعام تتغير رائحته أو يظهر عليه أي علامات فساد.
تنظيف الثلاجة بشكل دوري لمنع تراكم البكتيريا والتلوث المتبادل.
استخدام عبوات محكمة الإغلاق أو أكياس تخزين للحفاظ على الطعام ومنع تعرضه للهواء أو التلوث.