تحتفظ كثير من الأسر بالبيض داخل الثلاجة وهو لا يزال في الكرتونة التي اشترته بها، اعتقادًا أنها الطريقة الأفضل للحفاظ عليه. لكن وفقًا للدكتورة إسراء أشرف، أخصائي سلامة وجودة الأغذية، فإن هذه العادة قد تزيد من فرص انتقال الملوثات إلى داخل الثلاجة، ما يستدعي اتباع طريقة تخزين أكثر أمانًا.
لماذا لا يُنصح بإدخال كرتونة البيض إلى الثلاجة؟
توضح الدكتورة إسراء أشرف أن كرتونة البيض تتعرض أثناء مراحل النقل والتخزين للأتربة والغبار، وقد تلامس أسطحًا غير نظيفة أو تتعرض للحشرات، ما يجعلها حاملة لملوثات قد تنتقل إلى داخل الثلاجة عند وضعها كما هي.
كيف تخزنين البيض بطريقة صحيحة؟
تنصح أخصائي سلامة وجودة الأغذية بنقل البيض من الكرتونة فور شرائه، ووضعه في علبة نظيفة مخصصة لحفظ البيض، سواء كانت بلاستيكية أو زجاجية، أو استخدام درج البيض داخل الثلاجة إذا كان سهل التنظيف والتعقيم.
كما تؤكد أن أفضل مكان لحفظ البيض هو الرفوف الداخلية للثلاجة، وليس بابها، لأن درجة الحرارة في الباب تتغير باستمرار مع الفتح والإغلاق، وهو ما قد يؤثر في جودة البيض مع مرور الوقت.
خطر التلوث التبادلي
وتحذر الدكتورة إسراء أشرف من أن إبقاء الكرتونة داخل الثلاجة قد يؤدي إلى حدوث التلوث التبادلي، إذ يمكن أن تنتقل الميكروبات الموجودة على سطح الكرتون إلى الأطعمة الجاهزة للأكل أو الخضراوات والفواكه عند ملامستها، ما يزيد من احتمالات تلوثها.