مع ارتفاع درجات الحرارة في فصل الصيف، يصبح الآيس كريم من أكثر الأطعمة انتشارًا، فلا يكاد يخلو يوم حار من تناول المثلجات بحثًا عن الانتعاش والتخفيف من حرارة الجو.
لكن مع انتشار التساؤلات حول قيمته الغذائية، يظل السؤال مطروحًا: هل الآيس كريم يمكن اعتباره غذاءً صحيًا؟ أم أنه مجرد حلوى مليئة بالسكر والدهون؟ وهل يتسبب فعلًا في احتقان والتهاب الحلق كما يعتقد البعض؟
يوضح الدكتور محمد خلف، أخصائي التغذية العلاجية، حقيقة فوائد وأضرار الآيس كريم، وما إذا كان له علاقة مباشرة بمشكلات الحلق.
مكونات أساسية
يقول الدكتور محمد، إن المكونات الأساسية للآيس كريم التقليدي تعتمد على الحليب كامل الدسم وما يحتويه من دهون طبيعية، بالإضافة إلى السكر المضاف، وقد تضاف إليه الفواكه أو النكهات المختلفة لإعطاء الطعم المميز.
وأوضح أن الآيس كريم المصنوع من مكونات طبيعية قد يحتوي نظريًا على بعض العناصر الغذائية المهمة، مثل البروتين والكالسيوم والفوسفور، بالإضافة إلى فيتامين B12 وفيتامين A، فضلًا عن مضادات الأكسدة الموجودة في بعض أنواع الفاكهة المضافة.
لكن هذا لا يعني أنه يصبح غذاءً صحيًا يمكن الاعتماد عليه بشكل أساسي، فطريقة التصنيع والمكونات المستخدمة تلعب دورًا كبيرًا في تحديد قيمته الغذائية.
الزيوت النباتية تغير المعادلة
وأشار الدكتور محمد خلف إلى أن كثيرًا من أنواع الآيس كريم الموجودة في الأسواق تحتوي على مكون قد يغير الصورة الغذائية للمنتج، وهو "الزيوت النباتية" بدلًا من دهون الحليب الطبيعية.
وأوضح أن استخدام دهون الحليب يجعل المنتج أقرب إلى مكونات الآيس كريم التقليدي، بينما استبدالها بالزيوت النباتية، خاصة في بعض المنتجات الاقتصادية، يجعل الآيس كريم أقرب إلى حلوى مجمدة تحتوي على السكر والزيوت والنكهات والمثبتات.
وأكد أن الزيوت النباتية ليست جميعها ضارة، لكن المشكلة تكمن في أن بعض المنتجات تستخدم زيت النخيل بدلًا من دهن الحليب، وهو ما يؤدي إلى فقدان إحدى المميزات الغذائية الموجودة في الآيس كريم المصنوع من الحليب الطبيعي.
وأضاف أن هذا الأمر يشبه بعض المنتجات التي يتم تصنيعها باستخدام دهون نباتية بدلًا من المكونات الأصلية، فهي قد تكون آمنة غذائيًا إذا تم إنتاجها وفق المواصفات، لكنها لا تقدم نفس القيمة الغذائية للمنتج الأصلي.
كيف نختار آيس كريم أفضل؟
وأوضح أخصائي التغذية العلاجية أن اختيار آيس كريم صحي نسبيًا يعتمد على جودة المكونات، موضحًا أن الأفضل هو النوع المصنوع من الحليب الطبيعي، والفواكه الحقيقية، مع التحكم في كمية السكر المضاف وفقًا للحالة الصحية للشخص.
وأشار إلى وجود العديد من الوصفات المنزلية التي يمكن من خلالها إعداد آيس كريم بمكونات أفضل، وتقليل كمية السكر، والاستفادة من العناصر الغذائية الموجودة في الفواكه والحليب.
هل يسبب الآيس كريم احتقان الحلق؟
أما عن الاعتقاد الشائع بأن تناول الآيس كريم يؤدي إلى التهاب أو احتقان الحلق، فأكد الدكتور محمد خلف أنه لا توجد أدلة علمية تثبت أن الآيس كريم يسبب التهاب الحلق.
وأوضح أن السبب الأساسي لالتهابات الحلق غالبًا يكون العدوى الفيروسية أو البكتيرية، وليس تناول الأطعمة الباردة.
وأضاف أن بعض الأشخاص قد يشعرون بزيادة مؤقتة في تهيج الحلق أو الإحساس بالألم عند تناول أطعمة شديدة البرودة، خاصة إذا كان الحلق ملتهبًا بالفعل، ما يجعل الشخص يعتقد أن الآيس كريم هو السبب، بينما هو في الحقيقة أدى فقط إلى زيادة الإحساس بالأعراض ولم يتسبب في المرض.
فوائد الأطعمة الباردة أحيانًا
ولفت إلى أن الأمر قد يكون عكس ذلك في بعض الحالات، حيث يُنصح أحيانًا بتناول الآيس كريم أو الأطعمة الباردة بعد عمليات استئصال اللوزتين، لأنها تساعد على تهدئة الألم وتقليل التورم خلال فترة التعافي.
أكد الدكتور محمد خلف أن الآيس كريم ليس غذاءً صحيًا يمكن الاعتماد عليه يوميًا، لكنه أيضًا ليس طعامًا ضارًا بشكل مطلق، فالأمر يعتمد على مكوناته، وطريقة تصنيعه، وكمية تناوله.
وأضاف أن تناوله باعتدال ضمن نظام غذائي متوازن لا يمثل مشكلة لدى الأشخاص الأصحاء، مع ضرورة اختيار الأنواع المصنوعة من مكونات طبيعية قدر الإمكان، وعدم الإفراط في السكر والدهون.