مع انتشار استخدام الأدوات المصنوعة من ال ستانلس ستيل في الحياة اليومية، بداية من زجاجات المياه واللانش بوكس وحتى الملاعق وأدوات المطبخ، يعتقد كثيرون أن مجرد كتابة عبارة Stainless Steel على المنتج تعني تلقائيًا أنه آمن للاستخدام مع الطعام والشراب. لكن الحقيقة أن اسم الخامة وحده لا يكفي للحكم على جودة المنتج، خاصة عندما يكون منخفض السعر بشكل مبالغ فيه أو مجهول المصدر، إذ تختلف جودة أنواع ال ستانلس ستيل وتركيباتها ومدى مطابقتها لمواصفات ملامسة الأغذية.
وفي هذا السياق، تحذر الدكتورة إسراء أشرف، أخصائية سلامة وجودة الأغذية، من اختيار الأدوات المصنوعة من ال ستانلس ستيل دون التأكد من مصدرها ومدى ملاءمتها للاستخدام الغذائي. كلمة «Stainless Steel» ليست كافية تقول الدكتورة إسراء أشرف إن وجود عبارة Stainless Steel على زجاجة أو لانش بوكس أو ملعقة أو أي أداة تلامس الطعام والشراب يوميًا، لا يعني وحده أن المنتج آمن أو مطابق لمواصفات ملامسة الغذاء.
وتوضح أن الأهم هو أن يكون المنتج من مصدر موثوق، وأن تكون خامته معروفة ومطابقة للمواصفات المخصصة للاستخدام مع الأغذية والمشروبات. ماذا يحتوي الستانلس ستيل؟ وتشير أخصائية سلامة وجودة الأغذية إلى أن ال ستانلس ستيل عبارة عن سبيكة تحتوي على مجموعة من العناصر المعدنية، من بينها الحديد والكروم والنيكل والمنجنيز، ووجود هذه العناصر في تركيبة الستانلس أمر طبيعي. لكن في حالة استخدام خامة رديئة أو غير مطابقة للمواصفات، يمكن أن يحدث انتقال لبعض المعادن من سطح الأداة إلى الطعام أو الشراب، وتختلف احتمالية ومقدار هذا الانتقال وفقًا لعدة عوامل، منها نوع السبيكة، وطبيعة الطعام، ودرجة حرارته، ومدة تلامسه مع سطح الأداة. النيكل.. انتبهي للحساسية ومن العناصر التي قد توجد في بعض أنواع ال ستانلس ستيل النيكل، والذي قد يمثل مشكلة بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من حساسية تجاهه. لذلك، فإن اختيار منتج من خامة معروفة ومطابقة لمواصفات ملامسة الغذاء يصبح أكثر أهمية عند استخدامه بصورة يومية. ماذا عن الكروم؟ أما الكروم، فهو عنصر أساسي في تصنيع ال ستانلس ستيل ويساعد على مقاومة الصدأ والتآكل. لكن يجب التفرقة بين أشكال الكروم المختلفة؛ فوجود الكروم في ال ستانلس ستيل لا يعني أن المنتج يحتوي على الكروم سداسي التكافؤ (Chromium VI)، وهو مركب مختلف معروف بمخاطره الصحية عند التعرض له.
وبالتالي، لا يصح اعتبار وجود الكروم في ال ستانلس ستيل دليلًا على أن الأداة مسرطنة. المنجنيز والحديد وتوضح الدكتورة إسراء أشرف أن المنجنيز من العناصر التي تدخل في تركيب بعض أنواع الستانلس ستيل، وهو عنصر يحتاجه الجسم بكميات صغيرة، بينما قد يؤدي التعرض لمستويات مرتفعة منه لفترات طويلة إلى أضرار صحية، من بينها تأثيرات على الجهاز العصبي. أما الحديد فهو عنصر أساسي يحتاجه الجسم، لكن الحصول على كميات مرتفعة منه قد يكون ضارًا، وهو ما يؤكد أهمية أن تكون الأدوات المستخدمة مع الطعام مصنوعة من خامات مطابقة للمواصفات. كيف تختارين ال ستانلس ستيل الآمن؟ وتنصح أخصائية سلامة وجودة الأغذية بعدم الانجذاب إلى المنتجات شديدة الانخفاض في السعر أو مجهولة المصدر، خصوصًا إذا كانت ستُستخدم يوميًا مع الطعام والشراب. فعند شراء لانش بوكس أو زجاجة مياه أو أدوات طعام من الستانلس ستيل، من الأفضل التأكد من: - أن المنتج من مصدر موثوق. - أن الخامة وتركيبها معروفان. - أن المنتج مخصص للاستخدام مع الأغذية والمشروبات. - وجود بيانات واضحة عن الشركة المصنعة أو المستورد. - تجنب المنتجات مجهولة المصدر أو التي لا تحمل أي بيانات موثوقة عن الخامة. وفي النهاية، تؤكد الدكتورة إسراء أشرف أن توفير بعض المال عند شراء زجاجة أو لانش بوكس مجهول المصدر قد لا يكون الخيار الأفضل، خاصة عندما يكون المنتج ملامسًا للطعام والشراب بشكل يومي. فليس كل ما كُتب عليه «Stainless Steel» متساويًا في الجودة، والاختيار الصحيح يبدأ من مصدر موثوق وخامة معلومة ومطابقة لمواصفات ملامسة الغذاء.