تحتل القهوة مكانة أساسية في روتين كثير من الأشخاص، خاصة في بداية اليوم، لكن قد يتغير مذاقها بشكل ملحوظ رغم استخدام نوع البن وطريقة التحضير نفسها.
ويرتبط اختلاف النكهة أحيانًا بعادات بسيطة في التخزين والتحضير، إذ تتأثر جودة القهوة بطريقة حفظ البن، ومدة تخزينه، ودرجة طحنه، إلى جانب كمية المياه ودرجة الحرارة المستخدمة أثناء إعداد الفنجان.
1- تخزين البن في مكان مكشوف
يؤثر ترك البن في عبوة غير محكمة الغلق أو وضعه بالقرب من البوتاجاز على رائحته ونكهته، نتيجة تعرضه للهواء والرطوبة والحرارة.
ويفضل حفظ البن داخل عبوة محكمة الغلق، في مكان جاف بعيدًا عن مصادر الحرارة وأشعة الشمس المباشرة.
2- شراء كميات كبيرة وتخزينها لفترة طويلة
قد يلجأ البعض إلى شراء كميات كبيرة من البن للاستفادة من العروض أو الأسعار، ثم الاحتفاظ بها لفترات طويلة، وهو ما قد يؤدي إلى فقدان القهوة جزءًا من رائحتها ونكهتها مع مرور الوقت.
لذلك يفضل شراء كمية تتناسب مع معدل الاستهلاك المعتاد، مع التأكد من إغلاق العبوة جيدًا بعد كل استخدام.
3- استخدام البن المطحون منذ فترة طويلة
تقل جودة البن المطحون تدريجيًا مع مرور الوقت، إذ تتراجع بعض المركبات العطرية المسؤولة عن الرائحة والمذاق.
ولهذا ينصح باستخدام البن الطازج قدر الإمكان، مع تجنب ترك العبوة مفتوحة لفترات طويلة.
4- تغيير كمية البن من فنجان لآخر
يؤدي عدم ثبات كمية البن المستخدمة إلى اختلاف مذاق القهوة من مرة إلى أخرى، فقد يكون الفنجان قويًا ومرًا في إحدى المرات، وخفيفًا وضعيف النكهة في مرة أخرى.
وللحصول على مذاق ثابت، يمكن استخدام مكيال أو ملعقة محددة والالتزام بكمية مناسبة لنوع القهوة وطريقة تحضيرها.
5- زيادة السكر للتخلص من مرارة القهوة
يلجأ البعض إلى زيادة كمية السكر عند الشعور بمرارة القهوة، إلا أن ذلك لا يعالج السبب الأساسي لتغير المذاق.
وقد ترتبط المرارة الزائدة ب نوع البن أو درجة تحميصه أو طريقة تحضيره، لذلك من الأفضل مراجعة خطوات إعداد القهوة بدلًا من الاعتماد على زيادة السكر لتعديل نكهتها.