نظمت جمعية الحفاظ على السياحة الثقافية برئاسة محمد الحسانين، فعاليات مسابقة « المطبخ المصري تراث وهوية»، التي أطلقتها الجمعية بين طلاب كليات و معاهد السياحة والفنادق في مختلف أنحاء الجمهورية، بهدف الحفاظ على الموروث الغذائي المصري والتعريف ب المطبخ المصري باعتباره جزءًا أصيلًا من الهوية والتراث والثقافة المصرية.
وشهدت المسابقة مشاركة طلاب من عدد من كليات ومعاهد السياحة والفنادق، من بينها:
* كلية السياحة والفنادق – جامعة الغردقة
* كلية السياحة والفنادق – جامعة مطروح
* كلية السياحة والفنادق – جامعة قناة السويس
* كلية السياحة والفنادق – جامعة المنصورة
* كلية السياحة والفنادق – جامعة السادات
* معهد إيجوث بالإسماعيلية
* معهد إيجوث بالإسكندرية
* معهد شيراتون
* الجامعة العمالية – قسم الفندقة
* المعهد العالي للدراسات النوعية
وقدم الطلاب مجموعة متنوعة من الأطباق المصرية المتميزة، التي عكست ثراء وتنوع المطبخ المصري واختلاف البيئات والثقافات التي شكلت هويته على مر العصور.
وتنوعت الأطباق المشاركة بين وصفات مستوحاة من التراث المصري القديم، وأطباق من المطبخ البدوي، إلى جانب عدد من أشهر الأكلات التي ارتبطت بالمائدة المصرية، ومن بينها أم علي، والمندي، والفتة المصرية، والمسقعة، ومحشي الكرنب، والبامية باللحمة، وغيرها من الأطباق التراثية.
وضمت لجنة التحكيم نخبة من المتخصصين في مجال الطهي والضيافة، وهم:
الشيف حسام سليمان – رئيس مجلس إدارة جمعية الطهاة المصريين.
الشيف محمد صبح – الشيف العمومي بفندق ماريوت القاهرة.
الشيف خيري أنور أحمد – مدير تدريب فنون الطهي بالاتحاد المصري للغرف السياحية، وشيف معتمد من City & Guilds British.
ا. صلاح لطفي محمد – مدير الأغذية والمشروبات بفندق بيراميزا.
الدكتور الشيف أنسي شاهين – الشيف العمومي بفندق Le Passage Hotel.
كما شرفت فعاليات المسابقة بحضور الدكتور خالد سعد، الخبير الأثري والمشرف على الطبق الفرعوني.
وشهدت الفعاليات حضور عدد من قيادات وأعضاء جمعية الحفاظ على السياحة الثقافية، حيث حضر محمد الحسانين، رئيس مجلس الإدارة، ومحمد المنتصر، الأمين العام، وهشام إدريس، واللواء أحمد حمدي، وسامح سعد، المدير التنفيذي، ونورهان البيلي، المستشار الإعلامي للجمعية.
وأقيمت فعاليات المسابقة في المعهد العالي للدراسات النوعية بميدان الحجاز – مصر الجديدة، بحضور الأستاذ الدكتور غادة عبدالله، التي شاركت الطلاب والمشاركين فعاليات اليوم.
وأكدت الجمعية أن المسابقة تأتي في إطار رؤيتها للحفاظ على عناصر التراث المصري وإعادة تقديمها للأجيال الجديدة، مع ربط الموروث الغذائي بصناعة السياحة، باعتبار الطعام أحد المكونات المهمة للهوية الثقافية وأحد عناصر التجربة السياحية.
كما هدفت المسابقة إلى منح طلاب السياحة والفنادق فرصة عملية للتعرف على قيمة الأكلات المصرية التراثية، وتشجيعهم على تطوير طرق تقديمها والحفاظ على وصفاتها وذاكرتها المرتبطة بالبيئات والمناطق المختلفة في مصر.
وفي ختام فعاليات المسابقة، تم تكريم جميع الطلاب المشاركين تقديرًا لمجهوداتهم ومشاركتهم، والإشادة بما قدموه من أطباق متميزة أظهرت التنوع الكبير الذي يتميز به المطبخ المصري.
استكمال فعاليات « المطبخ المصري تراث وهوية» الخميس 24 سبتمبر
ومن المقرر أن تستكمل فعاليات مشروع « المطبخ المصري تراث وهوية» يوم الخميس 24 سبتمبر، من خلال إقامة الجلسة الحوارية وتوزيع الجوائز وتكريم الفائزين والمشاركين، وذلك في مكتبة القاهرة الكبرى بالزمالك – قصر الأميرة سميحة كامل سابقًا.
وتتناول الجلسة الحوارية أهمية التراث المصري والحفاظ عليه، ودور المطبخ المصري باعتباره أحد عناصر التراث والهوية، وكيفية توظيف هذا التراث في دعم السياحة والثقافة المصرية.
وتختتم الفعاليات بتوزيع الجوائز وتكريم الطلاب الفائزين والمشاركين، تقديرًا لما قدموه من أفكار وأطباق تعكس ثراء المطبخ المصري وتنوعه.
ويأتي مشروع « المطبخ المصري تراث وهوية» ضمن جهود جمعية الحفاظ على السياحة الثقافية لتوثيق الموروث الغذائي المصري والتعريف بأكلاته من مختلف مناطق مصر، وربط هذا التراث بصناعة السياحة والثقافة والهوية المصرية، بما يسهم في تقديم المطبخ المصري كأحد عناصر التجربة السياحية المصرية