مرض السكري هو مرض مزمن لا يستطيع فيه الجسم معالجة الجلوكوز بشكل صحيح، وهو السكر الموجود في الطعام الذي يحوله جسمك إلى طاقة ويؤدي هذا إلى ارتفاع مستويات السكر في الدم ما قد يؤدي إلى تلف الأوعية الدموية ويؤدي في النهاية إلى ارتفاع ضغط الدم وتلف الأعصاب إذا تُرك دون علاج، ولهذا فإن التحكم في النظام الغذائي أمر بالغ الأهمية لإدارة مرض السكري لأنه يمكن أن يساعد في تنظيم مستويات السكر في الدم لمنع المضاعفات.
ويقول دكتور عبد الرحمن عويس ، خبير التغذية العلاجية، يعاني مرضي السكري خاصا الأشخاص الذين يعتمدون علي الأنسولين، من نقص شديد في كمية الكربوهيدرات اليومية بسبب الإعتقاد الخاطئ أن مريض السكر ممنوع من الخبز والأرز والمعكرونة أو أي مصدر للكربوهيدرات التي تعتبر المصدر الأساسي للطاقة والحيوية داخل الجسم، ويقول دكتور عبد الرحمن، لو فرضنا أن مريض سكر يتناول يوميا 30 وحده من الأنسولين فهو يحتاج من الكربوهيدرات ما يعادل 300 إلى 450 جرام يوميا أي ما يعادل 40 ملعقة من الأرز يوميا كمصدر للكربوهيدرات.
ويتابع، الأساس في تغذية مرضي السكري تعتمد علي تنظيم الغذاء وليس كمية الغذاء للوصول إلى الاحتياج اليومي للطاقة والمحافظة علي انتظام مستوي السكري في الدم.
ويضيف خبير التغذية العلاجية، من أساسيات تغذية مرضي السكري للحفاظ علي مستوي السكر في الدم ، الأعتماد علي مصادر الكربوهيدرات بطيئة الإمتصاص والتي تمتد لفترة طويله في الإمتصاص مثل الأرز البني والخبز الأسمر ومخبوزات الدقيق الأسمر و دقيق الشوفان، مع أهمية تناول الخضار مع وجبة الكربوهيدرات في كل وجبة مثل طبق سلطة أوخيار، طماطم، جرجير أو بقدونس الغنية بالألياف التي تساعد في تقليل امتصاص الكربوهيدرات داخل الأمعاء، بالإضافة إلى تناول القليل من الفاكهة التي ترفع السكر في الدم مثل التين والعنب والتمر والبطيخ و الذبيب والشمام .
أما بالنسبة للعسل يقول دكتور " عويس" الأفضل أن يكون مع الزبادي لعدم رفع مستوي السكر في الدم ، وأشار إلى ضرورة الإمتناع عن تناول المشروبات الغازية ومشروبات الطاقة مع تقليل تناول البطاطا والبطاطس والجزر واليقطين أو يخلط مع خضراوات أخرى .