نحتفل اليوم 4 نوفمبر ب عيد الحب المصري ومن هنا كان لابد أن نتعلم طرق عمل تورتة عيد الحب احتفالا به كالتالي:
مقادير تورتة عيد الحب:
- شوكولاتة داكنة.
- 3 ملاعق كبيرة حليب.
- زبدة طرية.
- سكر أبيض.
-3 بيضات.
- 200 جرام دقيق أبيض.
- ملعقة كبيرة كاكاو.
- ملعقة صغيرة بكينج بودر.
- 100 جرام شوكولاتة بيضاء.
- زبدة.
طريقة عمل تورتة عيد الحب:
- سخني الفرن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية.
- جهزي قالب الخبز وادهنيه بالزبدة ورشيه بالدقيق جيدًا، ولا تنسي وضع ورق الزبدة.
- قطعي الشوكولاتة إلى قطع صغيرة وضعيها في وعاء صغير.
- ضيفي الحليب وضعي الوعاء فوق قدر من الماء المغلي حتى تذوب الشوكولاتة، تأكدي من عدم وصول الماء إلى الشوكولاتة، ثم اتركيها جانبًا لتبرد.
- اخفقي الزبدة حتى تصبح طرية جدًا ثم أضيفي السكر الناعم واستمري في الخفق حتى يصبح الخليط ناعمًا.
-ضيفي البيض ثم الشوكولاتة الذائبة.
-انخلي الدقيق مع الكاكاو والبكينج بودر وبيكربونات الصوديوم جيدًا وأضيفيه للخليط مع التقليب برفق للحصول على خليط متجانس.
- قسمي الخليط بين قوالب الخبز الصغيرة واخبزيه في الفرن لمدة 25 دقيقة، اختبريه بطرف سكين أو عود خشبي من المنتصف للتأكد من تمام النضج.
- اخرجي الكيك من الفرن واتركيه جانبًا حتى يبرد تمامًا، ثم أخرجيه من القوالب برفق، و بعد أن تبرد الكيكة تمامًا، قسميها إلى نصفين.
- ضعي الشوكولاتة في الميكروويف على حرارة عالية لمدة 90 ثانية مع التحريك، ثم اتركيه ليبرد.
- في وعاء كبير اخفقي الزبدة والسكر البودرة.
- ضيفي الشوكولاتة الذائبة واستمري في الخفق حتى يتجانس القوام.
- وزعي كريمة الزبدة على النصف السفلي من الكيك، ثم ضعي الجزء العلوي وزينيه كذلك.
- زيني الطبقة العلوية بحبات من الكرز أو السكر الملون.
مقادير تورتة عيد الحب بعجينة السكر:
كيكة إسفنجية جاهزة.
زبدة غير مملحة.
سكر بودرة.
كريمة خفق.
نصف ملعقة صغيرة (2 جرام) فانيلا.
ربع جرام عجينة السكر الجاهزة.
الطريقة:
- اخفقي الزبدة جيدًا لمدة دقيقة، ثم أضيفي الكريمة واستمري في الخفق مع إضافة الفانيلا.
- ضيفي السكر البودرة بشكل تدريجي مع الخفق لمدة 3 دقائق للحصول على كريمة زبدة خفيفة.
- جهزي الكيكة وأزيلي الجوانب والطبقة العلوية بطرف السكين.
- قطعي الكيكة إلى نصفين.
- وزعي كمية من كريمة الزبدة على الطبقة الأولى من الكيكة، ثم ضعي الطبقة العلوية.
- غلفي الكيكة بالكمية الباقية من كريمة الزبدة على القمة والجوانب وساويها جيدًا.
- ضعي الكيكة في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.
- افردي عجينة السكر بالنشابة وقومي بوضع دقيق أعلى الكيكة وافرديها جيدًا لتغطية الكيكة بالكامل.
- استخدمي يديكِ للتخلص من أي فائق وقصي عجينة السكر من الجوانب. - الصقي القلوب الصغيرة على عجينة السكر بالقليل من الماء والسكر.