ترجع أصل حلوي بلح الشام إلي سوريا، وتم تسميتها بهذا الأسم نسبة إلى «بلاد الشام» السورية، ويتم تقديمها في مختلف المناسبات، وهي من الحلوي التي يفضلها الأطفال والكبار.
وفي إطار دورها الخدمي تقدم بوابة «دار المعارف» مكونات حلوي بلح الشام وطرق تحضيرها.
مكونات حلوي بلح الشام
كوب لدقيق
كوب من الماء
1/4 كوب من الزيت
3 بيضات
2 ملعقة كبيرة من النشا
ملعقة صغيرة من الفانيليا
1/2 ملعقة صغيرة من السكر
رشة من الملح
ملعقة كبيرة من الخل
زيت للقلي
مكونات الشربات
2 كوب من السكر
كوب من الماء
عصير نصف ليمونة
طريقة تحضير حلوي بلح الشام
ضعي الماء والزيت في وعاء على النار ويتم تركهم حتى الغليان.
قومي بأضافة الدقيق والنشا والفانيليا أثناء غليان الماء والزيت على النار، في وقت واحد مع التقليب المستمر حتى تصبح العجينة متماسكة.
قومي برفع الوعاء من على النار وامزجعي العجينة جيدا حتى تعطيكي قوام متماسك ويُفضل استخدام العجان ثم اتركي العجينة حتى تهدأ.
قومي بإضافة البيض على العجينة بعدما تهدأ بشكل تدريجي وبعد إضافة كل بيضة قومي بخلط المزيج جيدًا.
يتم وضع العجينة في قمع الحلويات لتشكيل بلح الشام بشكله المعروف ثم ضعيه في زيت ساخن للقلي حتى يتحول لونه إلى اللون الذهبي ثم ارفعي من على النار ثم ضعي في وعاء حتى يهدأ.
طريقة تحضير عسل بلح الشام
قومي بإحضار وعاء وضعي فيه الماء والسكر واتركيهم حتى الغليان.
أضيفي عصير الليمون والفانيليا وترك المزيج لمدة دقيقتين على نار متوسطة ثم ارفعيه عن النار.
اتركي العسل حتى يهدأ ثم قومي بوضع فيه بلح الشام.
مكونات حلوي بلح الشام بدون بيض
2 كوب دقيق
2 كوب ماء
ربع كوب نشا
2 ملعقة كبيرة زيت
2 ملعقة زبد
ملعقة فانيليا صغيرة
رشة ملح
طريقة تحضير بلح الشام بدون بيض
ضعي فيه الزيت والزبدة والماء ورشّة الملح، في وعاء على درجة حرارة متوسطة، ويتم تركهم حتى الغليان.
ثم قومي إضافة الدقيق على مع التقليب المستمر حتى تصبح العجينة متماسكة.
قومي برفع العجينة عن النار، واخفقيه يدويا أو في العجان جيدًا.
قومي بأذابة النشا في نصف كوب ماء، على العجينة ثم أضيفي الفانيليا واستمري في التقليب.
ضعي العجين في قمع الحلويات وابدئي في تشكيله ثم ضعيه في زيت ساخن حتى يتحول لونه للذهبي، ثم ارفعيه عن النار واتركيه حتى يهدأ، ثم ضعيه في عسل الحلويات.