رزق عبد السميع
محمـــــد أمين
لا يخلو أي مطبخ من الزيوت، لكنها ليست جميعها مناسبة للطهي أو القلي، فبعضها يتحمّل الحرارة المرتفعة دون أن يتأكسد، بينما يتحوّل بعضها الآخر إلى مركّبات ضارة بمجرد وصوله إلى نقطة الدخان