في العيد.. أربع نصائح لشواء صحي

من أشهر طقوس عيد الأضحى شوي اللحوم على الفحم، فهي من الطرق الصحية التي تضفي على اللحوم مذاقا لذيذا حيث يحب الكثير الاستمتاع بأجواء العيد بالشوي مع الأهل والأقارب. أوضحت الدكتورة فاطمة الزهراء حسين مصطفى، أخصائية التغذيه العلاجية، أن هناك عدة أمور يجب اتباعها عند إعداد الشوي الصحي بدون أى ضرر على الصحة، فأكثر ما يسبب ضررًا على الصحة هو أجزاء اللحمة المحترقة اثناء الشوي، التي تحتوي على مواد ضارة على الجسم (الهيدروكربونات متعددة الحلقات) وللأسف من المواد المسرطنة. وتنصح د. فاطمة بأن هناك عدة أمور يجب مراعاتها عند إعداد الشوي الصحي بدون أي ضرر على الصحة وهي -استخدام تتبيلة مناسبة تساعد في سرعة نضح اللحمة، وننصح باستخدام الخل مع الثوم وأوراق الروز ماري والليمون في تتبيلة اللحوم وتترك فيها فترة كافيه في الثلاجة، مع تقطيع اللحمة لقطع صغيرة أيضًا يسرع من عملية النضج. -إزالة أي دهن باللحمة قبل الشوي لتجنب سقوط دهون على الفحم وتصاعد دخان متطاير غير صحي -يجب ألا نعرض اللحمة لفترات طويلة لدرجة الحرارة العالية وأن نبعدها عن الفحم بقدر المستطاع، ورفعها من على الفحم بمجرد أن تنضج، تجنبًا من احتراقها أو أن يغمق لون اللحم ويكون مادة الهيدروكربونات الحلقية الضارة. -يمكنكم استخدام الشوي على الشواية الكهربائية فهي أكثر أمنًا وصحة من الشوي على الفحم. بهذه الخطوات البسيطة هتحافظ بها على صحتك وهتستمتع بالشوي وبكل أجواء العيد.