تمثل وجبة الإفطار لطلبة المدارس أهمية كبيرة، فالافطار من أهم الوجبات الغذائية خلال اليوم، فهو يغذى الطالب من بداية يومه الدراسي، لأن المخ والجسم يحتاجان إلى الطاقة لتجديد النشاط، فتناول وجبه الإفطار يضمن للطالب التركيز الأفضل والأداء العقلي، ويحسن الذاكرة.
وأكدت الدكتورة يُسر كاظم أستاذ التغذية الطبية بالمركز القومي للبحوث، أن وجبة الإفطار أهم وجبة غذائية خلال اليوم، وذلك لأنها الأساس في مد الجسم بالاحتياجات الخاصة بالعمليات العقلية ووظائف الجسم الفسيولوجية العامة، وكذلك تساعد على تنشيط الحركة، لذلك تعتبر وجبة الإفطار هامة جداً لطلبة المدارس لأنهم بيبدأوا يومهم باكراً، ويستمر لعدة ساعات طويلة يكون فيه كتير من الأنشطة البدنية التي تحتاج لسعرات عالية أو أنشطة ذهنية أو فكرية، وذلك بسبب عملية الاستذكار والتركيز.
وتنصح الأمهات بأن تناول وجبة الإفطار يكون على مرحلتين، المرحلة الأولى قبل النزول من المنزل وغالباً تكون وجبة خفيفة تحتوي على الاحتياجات الأساسية من البروتينات والسعرات الحرارية المناسبة، أما المرحلة الثانية فتكون بتناول الطفل في المدرسة وجبة أخرى مكملة لـ وجبة الإفطار التي يتناولها في المنزل، وذلك حتى يتاح له أخد الاحتياجات الكاملة من الوجبة، وقبل العودة للمنزل للغذاء فيفضل أن يتناول الطفل كوب من الحليب أو الزبادي، وأيضاً يتناول البيض المسلوق أو فول أو جبنة بيضاء بالطماطم بضع من ثمرات التمر من 5:3 ثمرات أو يتناول قطعة كيك.
كما يُنصح بأخد اللانش بوكس محتوي على سندوتشات من العيش البلدي لإنه أفضل من الفينو، وذلك لاحتوائه على البروتينات والقشور والردة والفيتامينات والألياف المهمة لصحة الطفل، مع إضافة الجبن وإضافة جزرة صغيرة أو قطع من الخيار، وذلك لتحسين المذاق، كما يمكن إضافة سناكس من الفول السوداني أو الفيشار، ووضعه في كيس صغير فـ الفول السودانى مفيد للمخ.
كما يجب إضافة بعض من الفواكه، مثل التفاح أو الموز أو المتاح، وذلك تكملاً للعناصر الغذائية، وشددت على عدم تناول الطعام المقلي حتي لا يساهم في البدانة، وعدم تناول العصائر التي تحتوى على مواد حافظة، وأخذ كل ما هو صحي ومفيد ليساعد على النشاط والتركيز، فالفطور الصحي له أثر في التركيز والتفكير على الأداء، حيث أثبتت الدراسات أن تناول وجبة إفطار صحية لها أثر كبير في زيادة التركيز.