يعد المعمول من أشهر الحلويات التي تقدم في عيد الفطر في العديد من الدول العربية، حيث يتميز بمذاقه اللذيذ وتنوع حشواته بين التمر أو المكسرات.
وتحرص كثير من الأسر على تحضيره في المنزل ضمن تقاليد الاحتفال بالعيد.
ويمكن إعداد المعمول بسهولة باستخدام مكونات بسيطة، مع اتباع خطوات التحضير بدقة للحصول على قوام هش وطعم مميز.
المكونات
3 أكواب دقيق
كوب سميد ناعم
كوب سمن أو زبدة مذابة
نصف كوب سكر بودرة
نصف كوب حليب دافئ
ملعقة صغيرة خميرة فورية
ملعقة صغيرة رائحة معمول أو ماء ورد
رشة ملح
مكونات الحشوة
معجون تمر أو مكسرات حسب الرغبة
ملعقة صغيرة قرفة أو سمسم حسب الذوق
طريقة التحضير
في البداية يخلط الدقيق مع السميد والسكر البودرة ورشة الملح في وعاء عميق، ثم يضاف السمن أو الزبدة المذابة ويقلب الخليط جيدًا حتى يتشرب الدقيق الدهون ويصبح القوام متجانسًا.
بعد ذلك تذاب الخميرة في الحليب الدافئ وتترك لبضع دقائق حتى تتفاعل، ثم تضاف إلى خليط العجين مع رائحة المعمول أو ماء الورد، ويعجن المزيج حتى تتكون عجينة ناعمة ومتماسكة.
تغطى العجينة وتترك لترتاح نحو 30 دقيقة، ثم تقسم إلى كرات صغيرة. بعد ذلك تحشى الكرات بمعجون التمر أو المكسرات حسب الرغبة.
تشكل قطع المعمول باستخدام القوالب الخاصة أو باليد، ثم ترتب في صينية مخصصة للخبز.
يوضع المعمول في فرن مُسخن مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية، ويخبز لمدة تتراوح بين 15 و20 دقيقة حتى يكتسب لونًا ذهبيًا فاتحًا.
يترك المعمول حتى يبرد تمامًا، ثم يرش بالسكر البودرة ويقدم ضمن حلويات عيد الفطر.