يُعد الزبادي من الأطعمة الأساسية في النظام الغذائي الصحي، لكن كثيرين يتساءلون عن الفرق بين الزبادي العادي و الزبادي اليوناني، وأيهما الأنسب خاصة لمن يعانون من مشاكل مثل ارتفاع الكوليسترول.
يوضح الدكتور أحمد محمد، أخصائي التغذية العلاجية، أن الزبادي بجميع أنواعه ينتج من تخمير الحليب بواسطة بكتيريا نافعة تُعرف باسم بكتيريا اللاكتوباسيلس، وهي المسؤولة عن فوائده الصحية للهضم والمناعة.
الفرق الأساسي بين الزبادي العادي واليوناني لا يتعلق بالمصدر، بل بطريقة التحضير. ف الزبادي اليوناني هو في الأصل زبادي عادي تم تصفيته من مصل اللبن (الشرش)، ما يجعله أكثر كثافة وتركيزًا في البروتين، وأقل في سكر اللاكتوز.
هذا التركيز يمنح الزبادي اليوناني قوامًا كريميًا شبيهًا بالقشطة، ويجعله خيارًا مثاليًا لمن يتبعون حمية غذائية، لأنه يساعد على الشعور بالشبع لفترة أطول، رغم أنه غالبًا أعلى سعرًا من الزبادي العادي.
ورغم ذلك، يظل كلا النوعين غنيين بالعناصر الغذائية، ويمكن الاعتماد على الزبادي العادي كخيار صحي، خاصة إذا كان كامل الدسم، حيث تحتوي الدهون الطبيعية فيه على فوائد مهمة للجسم، عكس الاعتقاد الشائع بأن خالي الدسم هو الأفضل.
أما بالنسبة لمرضى الكوليسترول، فمن المهم فهم أن معظم الكوليسترول في الجسم يتم تصنيعه داخليًا في الكبد، وهو ضروري لوظائف حيوية مثل إنتاج الهرمونات وفيتامين د. لذلك، لا يجب الخوف المبالغ فيه من تناول الدهون الصحية.
ويُعد الكوليسترول الجيد (HDL) عنصرًا مهمًا، حيث يعمل على نقل الكوليسترول الضار من الدم إلى الكبد للتخلص منه. ويمكن دعم مستوياته من خلال ممارسة الرياضة، وتقليل السكريات، والاعتماد على الدهون الصحية الموجودة في أطعمة مثل صفار البيض و الزبادي كامل الدسم.
في النهاية، الاختيار بين الزبادي العادي واليوناني يعتمد على احتياجاتك، لكن الأهم هو الجودة والاعتدال، مع الحفاظ على نمط حياة صحي متوازن.