في الصباح، يفضّل كثيرون بدء يومهم بطبق من الفول، ذلك الطبق الشعبي الشهير الذي يُعرف بـ"مسمار البطن". لكن قد يلاحظ البعض شعورًا بالخمول أو ضعف التركيز بعد تناوله، مما يثير تساؤلات: هل الفول هو السبب؟ وهل يؤثر فعلًا على النشاط الذهني؟
يوضح الدكتور أحمد أبو الريش، أخصائي التغذية العلاجية، أن الفول ليس ضارًا كما يُشاع، بل هو غذاء غني بالفوائد، لكن طريقة هضمه وتأثيره على الجسم قد تفسّر هذا الإحساس المؤقت بالكسل الذهني.
الفول يُعد مصدرًا مهمًا للبروتين النباتي، إلا أنه غير مكتمل الأحماض الأمينية، ويمكن تحسين قيمته الغذائية بإضافة العدس أو الحمص. كما يحتوي على الحديد، الذي يتحسن امتصاصه بإضافة عصير الليمون، إلى جانب غناه بالفولات والمغنيسيوم والفسفور.
أما عن الشعور بالخمول بعد تناوله، فيعود ذلك إلى أن الفول يحتاج وقتًا طويلًا للهضم، ما يدفع الجسم لتوجيه كمية أكبر من الدم إلى الجهاز الهضمي، وهو ما قد يقلل مؤقتًا من تدفق الدم إلى الدماغ، فيشعر الشخص بالنعاس أو قلة التركيز.
ويزداد هذا التأثير عند تناول الفول مع البصل، حيث يُسرّع البصل من عملية الهضم، مما يزيد من سحب الدم نحو المعدة. كذلك يحتوي الفول على نسبة من التربتوفان، وهو حمض أميني يعزز إنتاج هرمون الميلاتونين المرتبط بالنوم، بالإضافة إلى السيروتونين الذي يمنح الشعور بالراحة.
وللاستفادة المثلى من الفول، يُنصح بنقعه ليلة كاملة قبل الطهي لتقليل حمض الفيتيك الذي يعيق امتصاص المعادن، مع إضافة الكمون لتقليل الانتفاخ وتحسين الهضم. كما يُفضّل تحضيره في المنزل، حيث قد لا تلتزم بعض المطاعم بهذه الخطوات الصحية.
في النهاية، يظل الفول خيارًا غذائيًا ممتازًا، خاصة لمن يتبعون حمية غذائية أو مرضى السكري، نظرًا لقدرته على تعزيز الشبع وعدم رفع مستويات السكر في الدم. لكن إذا كنت مقبلًا على مهمة تتطلب تركيزًا عاليًا، فقد يكون من الأفضل تأجيل تناوله إلى وقت لاحق.