في ظل انتشار الكثير من الآراء المتداولة حول اللحوم المستوردة، بين من يشكك في جودتها ومن يفضلها أحيانًا على اللحوم البلدية، يوضح الدكتور أحمد أبو الريش، أخصائي التغذية العلاجية، الصورة العلمية الكاملة بعيدًا عن الانطباعات الشائعة، كاشفًا حقيقة الفروق بينهما من حيث السلامة والقيمة الغذائية.
يؤكد الدكتور أحمد أن هناك الكثير من المفاهيم الخاطئة المنتشرة حول اللحوم المستوردة، مثل الاعتقاد بأنها غير مذبوحة بالطريقة الشرعية أو أنها أقل جودة، مشيرًا إلى أن هذه الأقاويل لا تستند إلى أساس علمي.
ويقول إن اللحوم المستوردة التي تدخل مصر تمر بسلسلة طويلة من الإجراءات الرقابية الصارمة تبدأ بالفحص البيطري في بلد المنشأ، ثم الإشراف الصحي على الذبح، والذي يتم وفقًا للضوابط الشرعية في الدول الإسلامية، ثم تأتي مرحلة التجميد والفحص مرة أخرى عند وصول الشحنات إلى الموانئ المصرية، ما يجعلها تحت رقابة متعددة المستويات.
كما يوضح أن هناك نوعين من الاستيراد: الأول هو اللحوم المجمدة، والثاني هو استيراد الحيوانات الحية وذبحها داخل المجازر المحلية في مصر، وهو نظام معمول به في العديد من الدول أيضًا.
ويشير إلى أن الاعتماد على الاستيراد ليس مقتصرًا على مصر فقط، بل هو نظام عالمي تستخدمه العديد من الدول مثل السعودية والإمارات والكويت ودول أوروبية وآسيوية، وذلك لتغطية احتياجات الاستهلاك التي قد لا يكفيها الإنتاج المحلي.
أما عن القيمة الغذائية، فيوضح أن اللحوم المستوردة لا تختلف بشكل كبير عن البلدية، فكلاهما يحتوي على نفس العناصر الأساسية مثل البروتين الكامل، والحديد، والزنك، وفيتامين B12، وبالتالي لا يوجد فرق جوهري في القيمة الغذائية.
ويضيف أن اختلاف الطعم بين اللحوم يعود إلى عوامل التربية، مثل نوع الأعلاف، وطبيعة المراعي، وسلالة الحيوان، حيث تتم تربية بعض الحيوانات في دول المصدر داخل مراعٍ طبيعية مفتوحة، بينما تعتمد التربية المحلية غالبًا على الأعلاف الجافة والمزارع المغلقة، وهو ما ينعكس على الطعم وليس على القيمة الغذائية.
كما يحذر من بعض الممارسات الخاطئة أثناء التخزين والتوزيع، مثل إعادة تجميد اللحوم بعد فكها، موضحًا أن ذلك يمكن ملاحظته من خلال تكوّن بلورات الثلج وتغير لون اللحوم، وهو ما يؤثر على جودتها، مؤكدًا أن اللحوم إذا تم فكها يجب عدم إعادة تجميدها مرة أخرى.