مع تكرار استخدام اللحوم المجمدة داخل المنازل، خاصة بعد شراء كميات كبيرة في المواسم والأعياد، يبرز سؤال شائع لدى الكثير من الأسر: هل يمكن إعادة تجميد اللحوم بعد إخراجها من الفريزر وفك تجميدها؟ ورغم أن الإجابة قد تبدو بسيطة، فإن المتخصصين يؤكدون أن الأمر يعتمد على طريقة فك التجميد والظروف التي تعرضت لها اللحوم قبل اتخاذ قرار إعادتها إلى الفريزر.
وفي هذا السياق، توضح الدكتورة إسراء أشرف، أخصائي سلامة وجودة الأغذية، أن إعادة تجميد اللحوم ليست ممنوعة في جميع الحالات، لكنها تخضع لعدد من القواعد المهمة التي تضمن الحفاظ على سلامة الغذاء وحماية أفراد الأسرة من أي مخاطر صحية محتملة.
وتشير إلى أنه إذا تم فك تجميد اللحوم داخل الثلاجة بطريقة صحيحة، وما زالت باردة جدًا أو تحتوي على أجزاء متجمدة، فيمكن إعادة تجميدها مرة أخرى بأمان. إلا أن ذلك قد يؤثر على جودة اللحوم بعض الشيء، حيث قد تفقد جزءًا من عصارتها الطبيعية أو تصبح أقل طراوة بعد الطهي.
وتحذر أخصائية سلامة الغذاء من إعادة تجميد اللحوم النيئة إذا كانت قد تُركت خارج الثلاجة أو على رخامة المطبخ لساعات، موضحة أن هذه الظروف تسمح للبكتيريا بالنمو والتكاثر، بينما لا يعمل التجميد على القضاء عليها، بل يوقف نشاطها مؤقتًا فقط حتى تعود للنشاط مرة أخرى عند إذابة التجميد.
وأضافت أن كثيرًا من الأشخاص يواجهون هذه المشكلة عند إخراج كميات كبيرة من اللحوم ثم اكتشاف أنهم لن يستخدموها بالكامل، خاصة مع ارتفاع أسعار اللحوم والرغبة في تقليل الفاقد.
وللتعامل مع هذه الحالة بطريقة آمنة، تنصح الدكتورة إسراء أشرف بطهي اللحوم أولًا سواء بالسلق أو التشويح أو التسوية الكاملة وفقًا لطريقة الاستخدام المطلوبة، ثم تركها حتى تبرد وحفظها بعد ذلك في عبوات أو أكياس مناسبة قبل إعادة تجميدها.
وأكدت أن هذه الطريقة تساعد على الحفاظ على جودة اللحوم وتقليل الهدر، كما تمنح الأسرة قدرًا أكبر من الأمان فيما يتعلق بسلامة الغذاء وتجنب المخاطر الناتجة عن التعامل الخاطئ مع اللحوم بعد فك التجميد.
واختتمت حديثها بالتأكيد على أن الالتزام بقواعد التخزين والتجميد السليمة يعد من أهم خطوات الحفاظ على سلامة الغذاء داخل المنزل، مشيرة إلى أن الوعي بهذه التفاصيل البسيطة قد يقي من كثير من المشكلات الصحية المرتبطة بالأغذية.