يعتقد البعض أن تناول البطاطا الحلوة قد يكون سببًا في زيادة الوزن بسبب مذاقها الحلو واحتوائها على الكربوهيدرات، لكن الحقيقة أن طريقة تناولها وكميتها هما العاملان الأهم.
ف البطاطا الحلوة تُعد من الأغذية الغنية بالعناصر الغذائية المهمة، ويمكن أن تكون جزءًا من نظام غذائي متوازن.
تقول الدكتورة أسماء صالح، أخصائي التغذية العلاجية:
البطاطا الحلوة.. مش بتخنك، بالعكس ممكن تساعدك على الشبع وخسارة الوزن
في يومنا نحتاج أحيانًا إلى شيء بطعم حلو، خاصة أثناء اتباع نظام غذائي، فنجد أنفسنا أمام فرن يخرج منه بطاطا حلوة مشوية ساخنة، أو أمام عربة بطاطا في الشارع، فنختارها ثم نعتقد أنها السبب في زيادة الوزن.
لكن الحقيقة عكس ذلك تمامًا.
البطاطا الحلوة ليست مجرد طعام يمنحك إحساسًا بالسعادة بسبب مذاقها الحلو، لكنها غذاء غني بالعناصر التي يحتاجها الجسم، وتتميز بقدرتها على منح الشعور بالشبع لفترة أطول.
البطاطا الحلوة ليست مثل البطاطس
الجزء الذي نتناوله في البطاطا الحلوة هو الجذر، بينما الجزء الذي يؤكل من البطاطس هو الساق الدرنية.
ورغم اختلافهما، فكلاهما من مصادر النشويات، لكن البطاطا الحلوة تحتوي على نشويات معقدة بطيئة الامتصاص، تساعد على الشعور بالشبع وتمنح الجسم طاقة بشكل تدريجي.
وتوجد منها أنواع وألوان متعددة، مثل:
البرتقالي.
الأبيض.
الأحمر.
البنفسجي.
وكل نوع يحتوي على مجموعة مختلفة من المركبات النباتية المفيدة.
فوائد البطاطا الحلوة للجسم
غنية بالبيتا كاروتين:
تحتوي البطاطا الحلوة، خاصة ذات اللون البرتقالي، على نسبة عالية من البيتا كاروتين، وهي مادة يحولها الجسم إلى فيتامين A.
و فيتامين A مهم من أجل:
صحة العين.
دعم جهاز المناعة.
الحفاظ على صحة الجلد.
نمو وتطور الأطفال.
المساعدة في تجديد الخلايا.
مصدر جيد للبوتاسيوم:
تحتوي البطاطا الحلوة على البوتاسيوم، وهو معدن مهم يساعد في الحفاظ على توازن السوائل في الجسم، ويدعم صحة القلب والأوعية الدموية.
تحتوي على فيتامين C:
لا يقتصر الحصول على فيتامين C على البرتقال والجوافة والفلفل فقط، ف البطاطا الحلوة أيضًا تحتوي عليه.
ويساعد فيتامين C على:
دعم المناعة.
العمل كمضاد أكسدة.
المساعدة في امتصاص الحديد من المصادر النباتية.
تحتوي على فيتامين E ومركبات مضادة للأكسدة:
تحتوي البطاطا الحلوة على فيتامين E ومركبات فينولية، وهي مواد لها دور في حماية الخلايا من الإجهاد التأكسدي ودعم الصحة العامة.
هل النشويات الموجودة في البطاطا تسبب زيادة الوزن؟
البطاطا الحلوة تحتوي على نشويات، منها الجلوكوز والسكروز والمالتوز، بالإضافة إلى ألياف مثل السليلوز والبكتين.
وهذه الألياف تساعد على:
زيادة الشعور بالشبع.
تحسين صحة الجهاز الهضمي.
إبطاء امتصاص الكربوهيدرات.
لذلك فإن تناولها ضمن كمية مناسبة لا يعني زيادة الوزن، بل قد تكون خيارًا مشبعًا مقارنة بالعديد من الحلويات عالية السعرات.
طريقة الطهي مهمة
تختلف استجابة الجسم للبطاطا حسب طريقة إعدادها.
البطاطا المسلوقة:
تساعد على الحفاظ بشكل أكبر على النشويات المعقدة، خاصة عند عدم الإفراط في طهيها، مما يجعل امتصاصها أبطأ.
البطاطا المشوية:
تؤثر الحرارة العالية على تركيب النشا، وقد تجعل جزءًا من الكربوهيدرات أسرع امتصاصًا، لذلك قد يكون تأثيرها على سكر الدم مختلفًا، خاصة لدى مرضى السكري أو الأشخاص الذين لديهم مقاومة للإنسولين.
لكن هذا لا يعني أن البطاطا المشوية ممنوعة.
يمكن تناولها بشكل أفضل من خلال:
إضافة مصدر بروتين معها.
تناولها بجانب خضروات.
إضافة كمية صغيرة من المكسرات مثل الفول السوداني.
تناولها ضمن وجبة وليس كوجبة منفردة عند بعض الأشخاص.
ومن الحيل المفيدة أيضًا أن تبريد البطاطا بعد الطهي قد يزيد من نسبة النشا المقاوم فيها، وهو نوع من النشويات التي تتصرف بشكل أقرب إلى الألياف.