مع انتشار بعض الشائعات حول أن الخيار قد يحتوي على مواد ضارة أو أنه يسبب مشاكل للقولون، يوضح الدكتور أحمد أبو الريش، أخصائي التغذية العلاجية، حقيقة هذه المعلومات، ويتحدث عن فوائد الخيار و الفقوس (القثاء) وأسباب اختلاف تأثيرهما من شخص لآخر.
تنتشر أحيانًا تساؤلات مثل: " الخيار بيتعب القولون؟"، أو "هل يحتوي على سموم بسبب الرش؟"، كما يتساءل البعض عن سبب أن الفقوس أو القثاء يكون أخف على المعدة عند بعض الأشخاص رغم تشابهه مع الخيار.
ومع حلول موسم الفقوس، نستعرض أهم المعلومات الغذائية عن هذين النوعين من الخضروات.
هل الخيار يحتوي على سموم؟
الخيار ينتمي إلى عائلة القرعيات، وهي نفس العائلة التي تضم الكوسة والبطيخ والشمام والفقوس.
وتتميز هذه العائلة بارتفاع محتواها من الماء، مما يجعلها خيارًا جيدًا في فصل الصيف، خاصة للأشخاص الذين لا يتناولون كمية كافية من الماء.
أما الحديث عن وجود مادة "سامة" في الخيار، فهو مرتبط بمركب طبيعي يسمى الكيوكوربيتاسين (Cucurbitacin)، وهي مادة تنتجها بعض نباتات هذه العائلة كوسيلة دفاع طبيعية، وقد تسبب طعمًا مرًا في بعض الأحيان.
لكن الخيار التجاري المتداول عادة يحتوي على كميات ضئيلة جدًا من هذه المادة وغير مقلقة صحيًا، كما أن وجودها بنسبة مرتفعة يجعل طعم الخضار شديد المرارة لدرجة أن الشخص غالبًا لن يستطيع تناوله.
فوائد الخيار للجسم
الخيار من الخضروات الغنية بالماء، لذلك يساعد على ترطيب الجسم، خاصة في الأجواء الحارة.
كما يحتوي على عناصر غذائية مهمة مثل:
البوتاسيوم.
الماغنسيوم.
فيتامين K.
مضادات الأكسدة.
مركبات نباتية مفيدة مثل البوليفينولات.
كما أن عصير الخيار يمكن أن يكون وسيلة جيدة لزيادة تناول السوائل، وقد يساعد في دعم صحة البشرة والشعر بسبب محتواه من الماء وبعض العناصر الغذائية.
هل الخيار يسبب مشاكل للقولون؟
بعض الأشخاص الذين يعانون من حساسية القولون قد يشعرون بالانتفاخ أو عدم الراحة بعد تناول الخيار، وغالبًا يكون السبب هو القشرة التي تحتوي على ألياف غير ذائبة.
لذلك يمكن تجربة تقشير الخيار قبل تناوله، خاصة لمن لديهم قولون حساس، فقد يكون أسهل في الهضم.
الفقوس أو القثاء.. الخيار المختلف
الفقوس، أو القثاء، أو القتة، أو العجور كما يُطلق عليه في بعض المناطق، يشبه الخيار لكنه يختلف عنه في الشكل والطعم والتركيب.
يتميز بأنه:
أطول من الخيار.
لونه أخضر فاتح.
بذوره أقل.
طعمه أخف عند كثير من الأشخاص.
قد يكون أسهل على المعدة والقولون لدى البعض.
وفوائده قريبة من فوائد الخيار، فهو غني بالماء، وقليل السعرات الحرارية، ويحتوي على الألياف و البوتاسيوم وفيتامين C، كما يحتوي على نسبة من الكالسيوم.
لماذا نقول "خيار وفقوس"؟
المثل الشعبي "خيار وفقوس" يُقال عن شيئين متشابهين لكن غير متطابقين، وهذا ينطبق بالفعل على الخيار والفقوس، فهما من نفس العائلة، لكن لكل منهما صفاته الخاصة من حيث الطعم والهضم والتركيب الغذائي.
القثاء في السنة النبوية
ورد في الحديث الصحيح أن النبي كان يأكل القثاء مع الرُّطَب، وهو ما يشير إلى فكرة التوازن الغذائي؛ حيث يجتمع مصدر للسكريات الطبيعية مثل التمر مع الماء والألياف الموجودة في القثاء.
وهذا يتوافق مع مفهوم التغذية الحديثة حول أهمية تناول الأطعمة في صورة متوازنة، وربط مصادر السكريات بالألياف للمساعدة في الحفاظ على توازن مستوى السكر في الدم.