يحرص كثيرون على غسل العنب لفترات طويلة اعتقادًا منهم أن الطبقة البيضاء التي تغطي حباته ما هي إلا بقايا مبيدات أو مواد كيميائية ضارة، إلا أن الحقيقة العلمية قد تكون مفاجئة للبعض. وتوضح الدكتورة إسراء أشرف، أخصائي سلامة وجودة الأغذية، أن هذه الطبقة طبيعية تمامًا، ولها دور مهم في الحفاظ على جودة الثمار، لكنها لا تُغني عن غسل العنب بالطريقة الصحيحة قبل تناوله.
وتقول الدكتورة إسراء إن الطبقة البيضاء الرقيقة التي تظهر على حبات العنب تُعرف باسم Bloom أو الغشاء الشمعي الطبيعي، وهي ليست أتربة أو عفنًا أو دليلًا على وجود مبيدات كما يعتقد البعض، بل تفرزها حبة العنب بشكل طبيعي لحمايتها.
وتضيف أن هذه الطبقة تؤدي عدة وظائف مهمة، أبرزها الحفاظ على رطوبة الحبة وتقليل فقدانها للمياه، كما تشكل حاجزًا طبيعيًا يساعد في الحد من نمو بعض الفطريات والميكروبات. كما أن وجودها غالبًا يشير إلى أن العنب ما زال محتفظًا بطبيعته ولم يتعرض للغسل أو المسح العنيف أثناء عمليات النقل والتداول.
وتؤكد أن وجود هذه الطبقة لا يعني تناول العنب دون غسله، إذ يظل الغسل ضروريًا لإزالة الأتربة والملوثات التي قد تلتصق بالثمار خلال مراحل الحصاد والنقل والعرض.
الطريقة الصحيحة لغسل العنب
تنصح أخصائي سلامة وجودة الأغذية باتباع خطوات بسيطة وآمنة، وهي:
غسل العنب تحت مياه جارية قبل تناوله مباشرة.
ويمكن استخدام محلول من الماء مع كمية قليلة من الخل للمساعدة في تنظيفه.
فرك الحبات برفق باليد دون مبالغة حتى لا تُزال الطبقة الطبيعية بالكامل.
تجنب استخدام الصابون أو المنظفات أو الكلور لتنظيف الفاكهة، لأنها قد تترك بقايا غير آمنة.
كما تنصح بعدم غسل العنب قبل تخزينه، لأن زيادة الرطوبة تسرّع من فساده، والأفضل الاحتفاظ به جافًا داخل الثلاجة وغسله فقط قبل الأكل.
تشير الدكتورة إسراء أشرف إلى أن الطبقة البيضاء الطبيعية على العنب ليست مبيدات، بل غشاء شمعي يحمي الثمرة ويحافظ على جودتها. ومع ذلك، يبقى غسل العنب بالمياه الجارية قبل تناوله خطوة أساسية للتخلص من أي ملوثات قد تكون علقت به أثناء التداول، دون الحاجة إلى استخدام مواد تنظيف أو مطهرات...