حب العزيز.. غذاء فرعوني يعود إلى الواجهة بفوائد صحية متعددة

عاد حب العزيز ليتصدر قائمة الأطعمة الطبيعية التي تحظى باهتمام خبراء التغذية، بعدما كشفت دراسات حديثة عن قيمته الغذائية العالية وفوائده المحتملة ل صحة القلب و الجهاز الهضمي وتنظيم مستويات السكر في الدم. ويؤكد الدكتور محمد هاني، أخصائي التغذية العلاجية، أن هذا الغذاء القديم ليس من المكسرات كما يعتقد البعض، بل هو درنة نباتية غنية بالعناصر الغذائية، ويمكن تناولها بأكثر من طريقة.

ما هو حب العزيز؟

يوضح الدكتور محمد هاني أن حب العزيز، المعروف علميًا باسم Cyperus esculentus، هو درنة نباتية تشبه البطاطس، وليس من المكسرات. ويُعرف أيضًا باسم لوز الأرض أو جوز الأرض، ويتميز بطعم حلو يميل إلى نكهة اللوز.

ويرجع اسمه في التراث المصري إلى أحد ملوك مصر الذي كان يُعرف بـ"العزيز"، كما تشير الأدلة الأثرية إلى أن المصريين القدماء كانوا يضعونه داخل المقابر اعتقادًا بأنه سيكون غذاءً لهم في الحياة الأخرى.

طرق تناوله

يمتاز حب العزيز بتعدد استخداماته، إذ يمكن تناوله:

طازجًا أو مجففًا.

مسلوقًا أو محمصًا كوجبة خفيفة.

مطحونًا لإنتاج الدقيق.

في صورة حليب نباتي أو عصير.

كما يُستخدم في إسبانيا لإعداد مشروب شهير يسمى هورشاتا دي تشوفا، وهو مشروب نباتي منعش انتشر لاحقًا في العديد من دول العالم.

قيمة غذائية مرتفعة

يشير أخصائي التغذية إلى أن حب العزيز يعد من الأغذية الغنية بالعناصر الغذائية، إذ يحتوي على:

دهون صحية تمثل نحو 22 إلى 45% من وزنه الجاف.

كربوهيدرات وبروتين بنسب جيدة.

ألياف غذائية ونشا مقاوم.

البوتاسيوم والمغنيسيوم والفوسفور والكالسيوم والحديد.

فيتاميني C وE.

مركبات نباتية مضادة للأكسدة مثل البوليفينولات والفلافونويدات.

كما يحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية بنسب تتوافق مع التوصيات الغذائية العالمية، رغم أن نسبة البروتين فيه متوسطة.

دهون مفيدة للقلب

يتميز زيت حب العزيز بارتفاع نسبة حمض الأوليك، وهو الحمض الدهني الأحادي غير المشبع نفسه الذي يشكل المكون الرئيسي لزيت الزيتون، ما يجعله من الدهون الصحية التي تدعم صحة القلب والأوعية الدموية.

ووفقًا لبعض الدراسات، ارتبط تناول حب العزيز بتحسن مستويات الكوليسترول لدى أشخاص يعانون من ارتفاعه، إلا أن هذه النتائج لا تزال بحاجة إلى مزيد من الدراسات واسعة النطاق لتأكيدها.

دعم صحة الجهاز الهضمي

يحتوي حب العزيز على نسبة مرتفعة من الألياف غير القابلة للذوبان والنشا المقاوم، وهما عنصران يساعدان على:

تعزيز نمو البكتيريا النافعة في الأمعاء.

تحسين صحة الجهاز الهضمي.

المساهمة في تقليل الإمساك.

دعم إنتاج الأحماض الدهنية المفيدة لصحة القولون.

هل يساعد في تنظيم السكر؟

تشير بعض الأبحاث إلى أن تناول حب العزيز قد يساهم في تحسين استجابة الجسم للأنسولين والحفاظ على مستويات السكر في الدم، ويرجع ذلك إلى احتوائه على الأرجينين والألياف والنشا المقاوم، إلا أنه لا يُعد علاجًا لمرض السكري، وينبغي تناوله ضمن نظام غذائي متوازن وبعد استشارة الطبيب لمرضى السكري.

مضادات أكسدة طبيعية

يحتوي حب العزيز على فيتامين E ومركبات نباتية مضادة للأكسدة تساعد في حماية الخلايا من الإجهاد التأكسدي، وهو أحد العوامل المرتبطة بالشيخوخة وظهور الأمراض المزمنة.

كما أظهرت الدراسات المعملية أن مستخلصات حب العزيز تمتلك خصائص مضادة للأكسدة والالتهابات، وهي نتائج واعدة لكنها لا تغني عن الدراسات السريرية الأكبر.

زيت حب العزيز

يتميز زيت حب العزيز بتركيبة غذائية قريبة من زيت الزيتون، كما يحتوي على فيتامينات ومعادن ومركبات فينولية تمنحه مقاومة جيدة للأكسدة، إضافة إلى مركبات نباتية ذات خصائص مضادة للبكتيريا والالتهابات، فضلًا عن احتوائه على عشرات المركبات العطرية التي تمنحه نكهة مميزة.

مصدر جيد للبروتين النباتي

يحتوي بروتين حب العزيز على نحو 18 حمضًا أمينيًا، ما يجعله خيارًا جيدًا للراغبين في زيادة مصادر البروتين النباتي ضمن نظامهم الغذائي.

هل يزيد الرغبة الجنسية؟

يشير الدكتور محمد هاني إلى أن حب العزيز يحتوي على مركب الكيرسيتين، وهو أحد الفلافونويدات النباتية، وقد تناولت بعض الدراسات دوره المحتمل في دعم الصحة الجنسية، إلا أن الأدلة العلمية الحالية لا تزال محدودة، ولا توجد دراسات سريرية كافية تؤكد تأثيره المباشر في زيادة الرغبة الجنسية لدى الإنسان.

مناسب لبعض الأنظمة الغذائية

يُستخدم دقيق حب العزيز في إعداد الخبز والبسكويت والمعكرونة الخالية من الجلوتين، كما يُعد حليبه النباتي وزيته بدائل مناسبة للأشخاص الذين يتجنبون منتجات الألبان أو المكسرات أو الجلوتين.
يؤكد الدكتور محمد هاني أن حب العزيز من الأغذية الطبيعية الغنية بالعناصر الغذائية، ويمكن أن يكون إضافة مفيدة لنظام غذائي متوازن بفضل احتوائه على الدهون الصحية والألياف والفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة. ومع ذلك، فإن فوائده الصحية تعتمد على تناوله باعتدال ضمن نمط حياة صحي، ولا ينبغي اعتباره بديلًا للعلاج الطبي أو وسيلة لعلاج الأمراض المزمنة بمفرده.