تُعد الطماطم من أكثر الخضراوات حضورًا على المائدة، لكنها أيضًا من أكثر الأطعمة التي تحيط بها الشائعات، فهناك من يعتقد أنها مليئة بالأملاح، وآخرون يحذرون منها بدعوى أنها تسبب السرطان أو أنها غير آمنة بسبب المبيدات.
وبين هذه المعتقدات المتداولة، يوضح الدكتور محمد خلف، أخصائي التغذية العلاجية، الحقيقة العلمية حول فوائد الطماطم، ومدى أمانها، وكيفية اختيارها وتناولها بشكل صحيح.
قشرة الطماطم ليست بلاستيكًا
يوضح الدكتور محمد خلف أن قشرة الطماطم لا تحتوي على أي مواد بلاستيكية كما يعتقد البعض، وإنما تتكون من ألياف نباتية مثل السليلوز، إضافة إلى طبقة شمعية طبيعية تُعرف باسم "الكيوتين". وهذه المكونات لا يهضمها الجسم بالكامل، لذلك قد تظهر أجزاء صغيرة منها في البراز، وهو أمر طبيعي تمامًا ولا يمثل أي ضرر صحي.
وأضاف أن السليلوز يوجد أيضًا في قشور التفاح والخيار والفلفل والباذنجان والبطاطس، فضلًا عن نخالة القمح، ورغم أن الجسم لا يهضمه، فإنه يؤدي دورًا مهمًا في تحسين عملية الهضم، وتعزيز صحة الأمعاء، وزيادة الشعور بالشبع.
هل الطماطم ممنوعة لمرضى الضغط؟
وأشار أخصائي التغذية العلاجية إلى أن الاعتقاد بأن الطماطم غنية بالأملاح وغير مناسبة لمرضى ضغط الدم غير صحيح، إذ تحتوي كل 100 جرام منها على نحو 5 ملليجرامات فقط من الصوديوم، وهي كمية منخفضة للغاية.
وأكد أن الطماطم غنية بالبوتاسيوم، وهو عنصر يساعد على تنظيم ضغط الدم، إلا أن مرضى الكلى قد يحتاجون إلى تقليل تناولها أو تجنبها وفقًا لتقييم الطبيب، نظرًا لتأثير البوتاسيوم على بعض الحالات المرضية.
غذاء مثالي خلال الدايت
وأكد أن الطماطم من أفضل الخيارات الغذائية للراغبين في إنقاص الوزن، لأنها منخفضة السعرات الحرارية، وغنية بالماء والألياف الغذائية، وهو ما يساعد على الإحساس بالشبع لفترة أطول دون إضافة سعرات مرتفعة إلى النظام الغذائي.
هل تسبب الطماطم السرطان؟
ونفى الدكتور محمد خلف صحة الادعاءات التي تربط الطماطم بالإصابة بالسرطان، موضحًا أنها على العكس من ذلك تحتوي على مضادات أكسدة قوية، أبرزها مركب "الليكوبين"، الذي أشارت العديد من الدراسات إلى ارتباطه بانخفاض خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان، خاصة سرطان البروستاتا.
وأضاف أن الطماطم تُعد من الأغذية الداعمة للصحة، ولا توجد أدلة علمية تثبت أنها تسبب السرطان عند تناولها ضمن نظام غذائي متوازن.
ماذا يعني اللون الأخضر أو الأبيض داخل الطماطم؟
وأوضح أن ظهور لون أخضر أو أبيض داخل الثمرة لا يعني أنها فاسدة أو تحتوي على مواد سامة، وإنما قد يكون ناتجًا عن عدم اكتمال النضج، أو تغيرات درجات الحرارة خلال موسم الزراعة، أو بعض العوامل المرتبطة بالتسميد، وهي أمور تؤثر في لون اللب الداخلي ولا تعني بالضرورة أن الثمرة غير صالحة للأكل.
هل الطماطم الكبيرة "مهرمنة"؟
وأشار إلى أن اختلاف أحجام الطماطم لا يعد دليلًا على استخدام الهرمونات أو المبيدات، فهناك أصناف متعددة تختلف طبيعيًا في الحجم والشكل واللون، كما تؤثر الظروف المناخية وطرق الزراعة والتسميد في حجم الثمار.
ماذا عن المبيدات؟
وأوضح أن الطماطم، مثلها مثل معظم المحاصيل الزراعية، قد تُعامل ب المبيدات المصرح بها، لكن ذلك لا يعني أنها غير آمنة، إذ تخضع هذه المبيدات لضوابط صارمة، ومع الالتزام بفترة الأمان قبل الحصاد تكون بقاياها ضمن الحدود المسموح بها.
ونصح بغسل الطماطم جيدًا تحت الماء الجاري مع فرك سطحها، كما يمكن تقشيرها قبل تناولها أو استخدامها في الطهي لمن يرغب في تقليل أي بقايا سطحية للمبيدات.