يظل كوب الشاي جزءًا أساسيًا من عادات المصريين اليومية، خاصة بعد وجبات الإفطار والغداء، لكن توقيت تناوله وطريقة تحضيره قد يكونان مهمين بالنسبة لامتصاص بعض العناصر الغذائية.
فهل تناول الشاي بعد الأكل مباشرة يمكن أن يزيد خطر نقص الحديد؟ وهل تختلف المشكلة بحسب مصدر الحديد في الطعام؟ وماذا عن رغوة الشاي التي يتخلص منها البعض؟ وهل يمكن أن يزيد الشاي من الإمساك؟ يوضح الدكتور أحمد أبو الريش، أخصائي التغذية العلاجية، حقيقة هذه التساؤلات.
يقول الدكتور أحمد،
الشاي من أكثر المشروبات انتشارًا حول العالم، ويعتاد كثيرون على تناوله بعد الوجبات مباشرة، لكن هناك بعض التفاصيل التي يجب الانتباه إليها، خاصة لدى الأشخاص الذين يعانون من نقص الحديد أو الأنيميا.
الشاي وامتصاص الحديد
يحتوي الشاي على مركبات من البوليفينولات والتانينات، وهي مركبات يمكنها الارتباط بالحديد الموجود في الطعام، وبالتالي تقليل امتصاص الجسم له، خصوصًا الحديد غير الهيمي الموجود بشكل أساسي في المصادر النباتية.
وهنا يجب التفرقة بين نوعي الحديد الموجودين في الغذاء.
فالحديد الموجود في مصادر نباتية مثل الفول والعدس والسمسم والبقوليات يكون أكثر تأثرًا بمثبطات الامتصاص الموجودة في الشاي، وبالتالي فإن تناوله مع الوجبة أو بعدها مباشرة قد يقلل استفادة الجسم من هذا الحديد.
أما الحديد الموجود في المصادر الحيوانية، مثل اللحوم والكبدة، فيكون في صورة أكثر قابلية للامتصاص، ولا يتأثر ب الشاي بنفس الدرجة، وإن كانت بعض مركبات الشاي قد تؤثر أيضًا في امتصاص الحديد الهيمي بدرجة أقل.
هل تركيز الشاي يفرق؟
ويشير أخصائي التغذية العلاجية إلى أن كمية الشاي وتركيزه وتوقيت تناوله عوامل مهمة.
فكلما زاد تركيز الشاي، زادت كمية المركبات التي قد تتداخل مع امتصاص الحديد، لذلك يكون الشاي شديد التركيز أكثر قدرة على التأثير مقارنة ب الشاي الخفيف.
ولهذا، إذا كنت تعتمد على مصادر نباتية للحديد، فمن الأفضل عدم تناول الشاي مع الوجبة أو بعدها مباشرة، وترك فترة زمنية بين الطعام والشاي، خاصة لدى الأشخاص الذين يعانون من نقص الحديد أو الأنيميا.
أما الأشخاص الذين لا يعانون من نقص الحديد ويتناولون نظامًا غذائيًا متنوعًا، فإن تناول الشاي باعتدال لا يعني تلقائيًا الإصابة بالأنيميا.
ماذا عن الشاي الأخضر؟
ولا يختلف الأمر كثيرًا عندما نتحدث عن الشاي الأخضر؛ فهو أيضًا يحتوي على مركبات نباتية يمكنها تقليل امتصاص الحديد غير الهيمي.
وقد يزداد هذا التأثير عندما يكون الشاي مركزًا أو منقوعًا لفترة طويلة.
لذلك، إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا لإنقاص الوزن وتتناول الشاي الأخضر بعد وجباتك مباشرة، فليس هناك داعٍ للاعتقاد بأن هذا التوقيت أكثر صحة لمجرد أن الشاي أخضر.
الأفضل ترك فترة بين الوجبة والشاي، خصوصًا إذا كان لديك نقص في الحديد.
هل نرمي رغوة الشاي؟
أما رغوة الشاي التي تظهر على سطح الكوب، فلا توجد ضرورة للتخلص منها لمجرد ظهورها.
وقد تنتج هذه الرغوة عن مركبات طبيعية في الشاي وطريقة تحضيره، ولا تعني في حد ذاتها أن الشاي فاسد أو ضار.
ويحتوي الشاي عمومًا على مركبات نباتية ذات خصائص مضادة للأكسدة، لكن لا يصح اعتبار الرغوة وحدها دليلًا على أن الشاي «أعلى جودة» أو أنها تحتوي على فوائد صحية استثنائية؛ فالقيمة الغذائية تعتمد على نوع الشاي وطريقة تحضيره وكمية تناوله.
هل الشاي يسبب الإمساك؟
ويشير الدكتور أحمد أبو الريش إلى أن الشاي يحتوي على التانينات، وهي مركبات لها تأثير قابض، وقد يؤدي تناول كميات كبيرة من الشاي لدى بعض الأشخاص إلى زيادة الشعور بالإمساك أو التأثير في حركة الأمعاء.
لكن القول إن الشاي «يوقف الإسهال فورًا» ليس دقيقًا؛ فالإسهال له أسباب متعددة، و الشاي ليس علاجًا طبيًا له.
وفي المقابل، إذا كان الشخص يعاني من الإمساك، فمن الأفضل عدم الإفراط في تناول الشاي، مع الاهتمام بشرب الماء والحصول على كمية كافية من الألياف والحركة اليومية.