رغم سهولة استخدام بعض المنتجات الجاهزة في إعداد الطعام، فإن الإفراط في تناولها قد يعني الحصول على كميات مرتفعة من السكر أو الصوديوم والدهون، إلى جانب بعض الإضافات الغذائية التي تستدعي الانتباه إلى مكونات المنتج قبل شرائه.
وتوضح الدكتورة أسماء صالح، أخصائي التغذية العلاجية، أن هناك بعض المنتجات التي تفضل عدم إدخالها إلى مطبخها، وعلى رأسها الصلصة الجاهزة ومكعبات مرقة الدجاج، مشيرة إلى بعض البدائل التي يمكن الاعتماد عليها.
الصلصة المعلبة
تنصح الدكتورة أسماء بتقليل الاعتماد على الصلصة الجاهزة ومعجون الطماطم، خاصة الأنواع التي تحتوي على كميات مرتفعة من السكر والصوديوم أو تحتوي على إضافات متعددة.
وتوضح أن بعض منتجات صلصة الطماطم قد تحتوي على سكريات مضافة، لذلك من المهم قراءة جدول القيم الغذائية وقائمة المكونات، وعدم التعامل مع جميع أنواع الصلصة المعلبة باعتبارها متشابهة في تركيبها.
كما تختلف جودة المنتجات من شركة إلى أخرى، لذلك يُفضل اختيار الأنواع التي تحتوي على مكونات بسيطة وواضحة، مع تجنب المنتجات التي تحتوي على كميات كبيرة من السكر المضاف أو الصوديوم.
وتشير كذلك إلى ضرورة الانتباه إلى الدهون المستخدمة في بعض المنتجات، واختيار الأصناف الأقل في الدهون المشبعة وتجنب المنتجات التي تحتوي على زيوت مهدرجة.
مكعبات مرقة الدجاج
وتضع الدكتورة أسماء مكعبات مرقة الدجاج ضمن المنتجات التي تفضل تجنبها، خاصة مع الإفراط في استخدامها، بسبب احتوائها على كميات مرتفعة من الصوديوم، بالإضافة إلى محسنات النكهة وغيرها من الإضافات التي تختلف من منتج إلى آخر.
ومن أشهر المكونات الموجودة في بعض أنواع مكعبات المرقة جلوتامات أحادي الصوديوم (MSG)، المعروف باسم «الملح الصيني»، وهو أحد محسنات النكهة المستخدمة في عدد من المنتجات الغذائية.
لكن وجود MSG في المنتج لا يعني تلقائيًا أنه مادة سامة أو مسرطنة؛ إذ يُسمح باستخدامه كمضاف غذائي ضمن الحدود المقررة من الجهات التنظيمية المختصة. لذلك تظل المشكلة الأساسية في الإفراط في تناول المنتجات التي تحتوي على كميات كبيرة من الصوديوم أو الاعتماد عليها بصورة مستمرة.
الصوديوم.. نقطة مهمة
وتحذر أخصائية التغذية من الإفراط في استخدام مكعبات المرقة بسبب ارتفاع محتواها من الصوديوم، إذ إن تناول كميات كبيرة من الصوديوم بصورة مستمرة يرتبط بارتفاع ضغط الدم وزيادة مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية لدى بعض الأشخاص.
كما تختلف تركيبة المكعبات عن مسحوق المرقة من منتج إلى آخر، وقد تحتوي بعض الأنواع على دهون أو مكونات إضافية، لذلك يُنصح بقراءة الملصق الغذائي قبل الشراء.
ماذا عن الرصاص؟
أما الحديث عن احتواء جميع مكعبات المرقة على الرصاص، فلا يمكن تعميمه على كل المنتجات دون وجود تحليل مخبري أو بيانات رسمية تثبت ذلك؛ فالرصاص من المعادن الثقيلة السامة، لكن وجوده في منتج غذائي لا يُفترض لمجرد كونه منتجًا جاهزًا.
لذلك، عند الحديث عن سلامة أي منتج غذائي، يجب الاعتماد على نتائج التحاليل والجهات الرقابية المختصة، وليس التعميم على جميع العلامات التجارية.
شوربة العظام.. بديل منزلي
وتقترح الدكتورة أسماء الاعتماد على شوربة العظام المحضرة في المنزل كبديل عملي للمرقة الجاهزة، حيث يمكن إعدادها من العظام مع البصل والتوابل، وإضافة كمية مناسبة من الملح، ثم تركها على النار حتى تصبح مركزة.
وبعد أن تبرد، يمكن تقسيمها إلى كميات صغيرة وحفظها في أكياس أو أوعية مناسبة داخل الفريزر، لاستخدامها لاحقًا في إعداد الأرز والخضراوات والشوربات وغيرها من الأطباق.
وفي النهاية، لا يعني تجنب المنتجات الجاهزة أن جميعها ضارة بالضرورة، وإنما الأفضل قراءة المكونات والقيم الغذائية، واختيار المنتجات الأقل في السكر والصوديوم والدهون، وعدم الاعتماد عليها بصورة أساسية في إعداد الطعام اليومي.