يعد فصل الخريف وخاصة في إيطاليا، هو الفصل المثالي لخَبز كعكات الإفطار أو الوجبات الخفيفة، ومن أشهرها فطيرة التفاح.
والخريف هو الفصل المثالي للحلويات مع الفواكه والخضروات المعتادة في شهر أكتوبر، يمكن صنع الكعك الطري والبسكويت، وليس هناك وقت أفضل من العام من ذلك الوقت لتجربة يدك في تحضير تلك الأطباق الشهية.
وفي هذا المقال، نقترح بعض الوصفات مثالية من الحلوى المناسبة لذلك:
- فطيرة التفاح بالشوكولاتة:
تعد فطيرة التفاح هي أحد الأنواع الكلاسيكية ل فصل الخريف بشكل خاص، من المعجنات المنزلية بشكل خاص، ويضاف إلي العجبن رقائق الشوكولاتة لجعلها أكثر شهية.
المكونات:
3 بيضات متوسطة
150 جرام من السكر البني
300 جرام من الدقيق
1 كيس مسحوق الخبز
80 جرام من الزبدة
200 مل من الحليب (من أصل حيواني أو مشروب نباتي)
500 جرام من التفاح
100 غرام من الشوكولاتة الداكنة
قليل من الملح
نصف ملعقة صغيرة من القرفة (اختياري)
حبيبات السكر حسب الرغبة (اختياري)
فتات الخبز حسب الرغبة
صينية مقاس 24 سم ذات قاع قابل للإزالة
مضرب كهربائي أو خفاقة
وعاءان
ملعقة خشبية أو ملعقة سيليكون
غربال
طريقة التحضير:
نغسل التفاح، ونضعه في الخلاط، ونضع قليل منه للتزيين، ثم نكسر البيض مع الحرص على فصل البياض عن الصفار، ثم نخفق البياض مع قليل من الملح حتى يجمد. بشكل منفصل ، اخفقي الصفار بمضرب كهربائي مع السكر، ثم أضيفي الزبدة المخففة (من الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل) واستمري في الخفق حتى تحصلي على تناسق خفيف ورقيق.
ثم يُسكب الحليب (في درجة حرارة الغرفة) في التحضير ، ثم لب التفاح ويقلب حتى تمتزج جميع المكونات جيدًا، ثم قم بإضافة الدقيق تدريجياً بالمنخل (بهذه الطريقة سوف تتجنب تكون الكتل) والقرفة ومسحوق الخبز وأخيراً رقائق الشوكولاتة.
ادمج بياض البيض المخفوق في الخليط، وبملعقة سيليكون حركي بلطف من الأسفل إلى الأعلى.
نشعل الفرن إلى 180 درجة، ندهن القالب بالزبدة ثم رشه من فتات الخبز، ثم نصب الخليط في الصينية ورتب بضع شرائح من التفاح هنا وهناك، يرش السطح بالسكر المحبب، اخبزيها لمدة 40/60 دقيقة أو حتى تصبح الكيكة ذهبية اللون،وقدمها دافئة، من الجيد أن تستمتع بها كحلوى أو كوجبة خفيفة.