فطائر محشية بالبصل.. طريقة جديدة تعرف عليها

فطير بطريقة جديدة محشى ب اللحم المفرومة و البصل مش منتشرة ولا معروفه كتير بطريقة الشيف رقية أبو الغانم نسرد لكم الطريقه خلال السطور التالية..

المقادير :
-4/كوب دقيق .

-1/عبوة خميرة جافة.

-1/ملعقة سكر كبيرة .

-1/5كوب ونصف ماء دافئ
300جرام .

-1/بيضة.

-ملعقة ملح .

-4/ملاعق زيت زيتون او نباتى 30ملى.
الحشو:

-2/بصل كبيرة نشيل القلب ويقطع قطع صغيرة .

-3/فلفل اخضر واحمر حار وبارد.

-2/حبة طماطم .

-1/بقدونس اخضر .

-250/جرام لحمة مفرومة ربع كيلو

-1/ملعقة صغيرة ملح .

-1/ملعقة صغيرة فلفل اسود.

-1/ملعقة صغيرة ببريكا.

-1/ملعقة صغيرة زعتر .

-1/ ملعقة كبيرة زبدة .

-100/جرام جبنة شيدر .

-صفار بيضة مع 4ملاعق حليب كبار ورشة ملح وفلفل اسود.

- يضرب جيدا يدهن وش العجينه.

طريقة التحضير:

-قومى بنخل اربع4 اكواب دقيق ثم ضيفى الخميرة وملعقة كبيرة سكر /وملعقة صغيرة ملح ويقلب.

-المكونات الجافه :

-ضعى عليهم بيضة كاملة و4/ملاعق زيت زيتون او نباتى 30ملى وكوب ونصف ماء 300جرام

-انزلى تدريجى الماء واعجنى جيدا لحد م العجينه تتماسك وتكون مرنه غطى العجينه وضعيها في مكان دافئ لحد مترتفع وتخمر.

طريقة الحشو :

-انزعى القشر الخارجى م البصل ثم قومى بتفريغ البصل من الداخل اهم شئ تحافظى ع الجزء الخارجى من البصل يفضل سليم .

-اقطعى الجزء اللى فوق والجزء اللى تحت من البصل عشان يسهل عليكى وبعد كده ابدئ فرغى كل طبقه من بعضها وهى سليمه ع شكل دائرى دون أن تنكسر بالنسبة لقلب البصل هنستخدمه ف تعصيج اللحمة المفرومه هتفرمية وتقطعى قلب البصل ناعما.

- أحضرى مقلاة ونبدأ بتعصيج اللحمة المفرومة نضع فى المقبله ملعقة كبيرة زبدة وملعقة زيت تسخن ثم نضع اللحمة المفرومة.

- ثم البصل المفروم ويقلب حتى يدبل خفيفا البصل باللحم ثم ضعى عليهم حبة طماطم مقطعه مكعبات صغيره وملعقة ملح صغيره وملعقة فلفل اسود ملعقة صغيرة ببريكا وملعقة زعتر رشة نعناع خفيفه قرنين فلفل اخضر واحمر حار وبارد مقطع صغيرا ويقلب جيدا لحد ميتعصج.

- ثم نضع بقدونس اخضر مفروم ويقلب ثم اغلق النار.

نرجع للعجينه بعد أن اختمرت وارتفعت تماما نفرغ الهواء ونرجعها كما كانت وتقطع كور صغير مثل الكحكه ونتركها ترتاح خمس دقائق.

- ثم نبدأ بفرد العجينه ونضع وسط العجينه البصلة السليم ونبدأ نغطى البصل بالعجينه من الخارج للداخل ثم نحشى البصل المغلف بالعجين نحشية من الداخل باللحم المفروم لحد منخلص كل الكمية .

-ثم نحضر طبق ونضع فيه صفار بيضه و4ملاعق حليب ورشة ملح ورشة فلفل اسود ويضرب جيدا وندهن به وش من الخارج
نحضر صينية أوصاج الفرن ونغلف بورق زبدة ونرص فيه الفطائر ويدخل فرن رف أوسط درجة حرارة 180 لمده 5/7من خمس ل سبع دقائق ثم نخرجه نضع عليه الجبنة الشيدر أو الموزريلا على كل كرة وندخلها الفرن تانى إلى أن تنضج ال فطائر وتأخذ لونا ذهبى وبالهنا والشفا.