تعتبر القرفة من أشهر التوابل استخداماً حول العالم، كما أن رائحتها تعد من أفضل الروائح المهدئة على الأرض، وتُزرع أشجار القرفة في أماكن عدة حول العالم، يقول دكتور محمد طارق أخصائي التغذية، القرفة فى منها أنواع مختلفة أشهرهم كاسيا Cassia و سيلانيه Ceylon و الكثير منا يعلم فوائد القرفة كمضاد للأكسدة قوى و يقلل سكر الدم و مضاد للسرطانات و مضاد للالتهابات و مضاد للبكتريا و الفطريات و غيرها من الفوائد، و لكن هناك أمر لا يعلمه الكثير من الناس وهو أن القرفة بها مادة تسمى كومارين Coumarin و نسبتها تختلف من نوع للتانى ؛ فنسبتها فى السيلانية أقل ، لكن أعلى فى الكاسيا و تلك المادة إذا ارتفعت فى الجسم تسبب ضرر فى خلايا الكبد ؛ لذا من الأفضل استخدام نوع السيلانيه و بكمية بسيطة لا تزيد عن نص معلقة صغيرة إلى معلقة صغيرة فى اليوم بحد أقصى لتجنب أى ضرر منها.
ولكن كيف نفرق ما بين أنواع القرفة كاسيا ( الصينية ) و السيلانية؟
يوضح أخصائي التغذية، أن قرفة كاسيا لونها بنى غامق و وذات رائحة وطعم قوى بسبب نسبة الكومارين المرتفعة بها و سعرها أرخص من السيلانية ذات اللون البنى الفاتح المائل للأحمر و رائحتها و طعمها أقل حدة؛ لأن نسبة الكومارين بها أقل و سعرها يكون أغلى، و معظم العطارين على علم بتلك الأنواع وقادرين على التفرقة بينهم .