من المزارع إلى الموائد، يهدر العالم كل عام ملايين الأطنان من الطعام، بينما ينام أكثر من 800 مليون إنسان جائعا ولهذا خصصت الأمم المتحدة يوم 29 سبتمبر ليكون "اليوم الدولي للتوعية بفقد وهدر الأغذية"، من أجل لفت الأنظار إلى قضية عالمية تهدد الأمن الغذائي وتستنزف الموارد الطبيعية والاقتصادية.
حجم المشكلة عالميا
تشير تقديرات منظمة الأغذية والزراعة (الفاو) إلى أن نحو ثلث الغذاء المنتج عالميا يُهدر.
تقرير برنامج الأمم المتحدة للبيئة يكشف أن العالم يهدر حوالي 931 مليون طن من الطعام سنويا.
12% من سكان العالم يعانون من الجوع، رغم هذا الهدر الهائل.
أرقام من مصر
مصر تُهدر نحو 9 ملايين طن من الطعام سنويا.
متوسط الهدر الغذائي للفرد يصل إلى 91 كيلوجراما سنويا.
60% من الهدر يحدث بسبب الإسراف في المناسبات والأعياد.
تقول د. ليلى عبد الغفار خبيرة اقتصاد منزلي: "تقليل هدر الطعام لا يحافظ فقط على الموارد الطبيعية، بل يساهم أيضا في خفض الانبعاثات الكربونية الناتجة عن المخلفات الغذائية."
د. إيمان شاهين أستاذ إدارة المنزل بجامعة المنوفيةر توصي بخطوات منزلية عملية:
التخطيط المسبق للوجبات.
التبرع بالفائض عبر الجمعيات الخيرية.
إعادة استخدام بقايا الطعام في وصفات جديدة.
التركيز على الأطباق الأساسية.
استخدام عبوات صديقة للبيئة.
الاعتماد على التخزين الذكي للحفاظ على الجودة.
البعد البيئي والاقتصادي
الهدر الغذائي لا يعني فقط فقدان الطعام، بل يعني هدر المياه والطاقة والجهد المبذول في إنتاجه ونقله، كما يزيد من العبء البيئي نتيجة التخلص من المخلفات بطريقة تؤدي إلى انبعاث غازات دفيئة ضارة بالمناخ.
حلول مبتكرة من مصر
لمصر تاريخ طويل في إعادة استخدام الموارد:
المصريون القدماء استخدموا بقايا المحاصيل لصناعة الورق.
مبادرات حديثة في أسوان تستفيد من قشور الرمان كصبغات طبيعية.
استخدام تفل القهوة كسماد عضوي في بعض المناطق.
الهدر الغذائي أزمة عالمية، لكن مواجهتها تبدأ من المنزل، من التخطيط للوجبات إلى التبرع بالفائض، ومن تغيير العادات الاستهلاكية إلى تبني حلول مبتكرة، يمكن لكل فرد أن يكون جزءًا من الحل، إنقاذ الطعام يعني إنقاذ الموارد، البيئة، والأهم: إنقاذ المستقبل.