حذّر الدكتور محمد حمدي، أخصائي التغذية العلاجية، من انتشار أنواع الجبن «نباتي الدهن» في الأسواق، والتي يظن البعض أنها خيار صحي، بينما هي في الحقيقة منتجات تعتمد على زيوت مهدرجة ومضافات قد تسبب أضرارًا خطيرة على القلب والكلى عند الاستهلاك المستمر. ويشرح الخبير العلامات التي تساعد المستهلك على التفرقة بين الجبن الحقيقي والجبن الصناعية المضللة.
أوضح الدكتور محمد حمدي أن كثيرًا من أنواع الجبن المتداولة في الأسواق ليست جبنًا حقيقية، رغم مظهرها المشابه، لكنها تُصنع من حليب منزوع الدسم مع استبدال الدهون الطبيعية بـ الزيوت المهدرجة منخفضة التكلفة.
هذه الزيوت، بحسب قوله، تُعد من أخطر المكونات الغذائية على المدى الطويل، إذ ترتبط بزيادة احتمالات انسداد الشرايين وارتفاع مخاطر أمراض القلب.
وأشار إلى أن الجبن نباتي الدهن لا يقدم القيمة الغذائية الطبيعية للجبن الحقيقي، بل يحتوي على مكونات صناعية متعددة، من بينها:
زيوت مهدرجة أو زيت النخيل
مكسبات طعم مثل فوسفات الصوديوم الذي قد يؤدي إلى تلف الكلى
فوسفات البوتاسيوم الذي قد يسبب الحساسية أو الإسهال
وأكد أن هذه الأضرار لا تظهر سريعًا، لكنها تتراكم بمرور الوقت لتؤثر على صحة البالغين والأطفال.
كيف تفرّق بين الجبن الطبيعية والجبن نباتي الدهن؟
أولًا: مؤشرات الجبن الطبيعية على العبوة
عادة ما تحمل ال جبنة الطبيعية إحدى العبارات التالية:
طبيعي 100%
خالية من الزيوت النباتية
لا يحتوي على زيوت نباتية
ويمكن أيضًا التأكد من خلال قراءة المكونات، حيث تظهر فيها كلمات مثل:
«يحتوي على زبدة طبيعية»
«يحتوي على قشطة»
كما تتميز ال جبنة الطبيعية بأنها أعلى سعرًا من الجبن النباتي.
ثانيًا: العلامات التي تكشف الجبن نباتي الدهن
غالبًا تُكتب على عبواتها عبارات مثل:
جبن نباتي
جبن نباتي الدهن
جبن معدل بالزيت النباتي
جبن محضر بالزيت النباتي
وإذا لم يظهر أي من ذلك، يكشفك قسم المكونات حيث ستجد:
«زيت نباتي»
«زيت النخيل»
وهناك علامة أخرى واضحة: سعرها أرخص بكثير من ال جبنة الطبيعية.
وفي الختام أكد د. محمد حمدي أن اختيار ال جبنة ليس أمرًا بسيطًا كما يعتقد البعض، فمعرفة الفرق بين الطبيعي والمصنّع خطوة أساسية لحماية صحة الأسرة.