اليوم العالمي للمكرونة الأسباجتي .. سيدة الطعام المصرية

style="color: #ff0000;">طبق الاسباجتي الأكثر شعبية حول العالم.. style="color: #ff0000;">تحتل مصر المكز السابع عالميا في استهلاك المكرونه style="color: #ff0000;">أكتشاف المكرونة الاسباجتي سرا غير مؤكد الي الأن style="color: #ff0000;">مراد مكرم : لايمكن الاستغناء عن الاسباجتي في طبق الكشري دار المعارف – ريهام بسيوني يحتفل العالم اليوم بيوم المكرونة الاسباجتي وذلك وفقا للموقع الايطالي اوريزنتيكبو المتخصص في الاطعمة التراثية الاليطالية والذين قرروا الاحتفال بالمكرونة الاسباجتي التي تعتبر أهم اشكال المكرونة وأكثر أنواعها انتشارا حول العالم ، والمكرونة الأسباجتي واحدة من أنواع المكرونة المفضلة في كثير من دول العالم، وأوضح الموقع المعني بالاحتفال بهذا اليوم أن أصول المكرونة الاسباجتي أقدم مما نعتقد . المكرونة هي إحدى المعجنات الجافة التي تتكون من القمح الصلب أو الأرز وتطهى في الماء أو الشوربة وتختلف أشكالها تبعا لاستخدامها وطريقة طهيها فمنها على شكل عصا طويلة ورفيعة (الإسباجيتي) . يقول الاعلامي مراد مكرم مقدم برنامج الأكيل أن المكرونة الأسباجتي تعتبر من أهم العناصر علي مائدة الطعام بل سيدة الوجبات المصرية حيث تدخل ضمن مكونات ابرز وجبة مصرية وهي الكشري حيث لا يمكن الاستغناء عنها في طهي طبق الكشري ولا يمكن استبدالها ، ثم طاجن المكرونة في الفرن والمكرونة بالصلصة المسبكة فهي وجبه الفقير قبل الغني ومعتمدة ضمن نقاط التموين لأنها من أكثر العناصر الغذائية يستهلكها المصريون بعد الأرز ، كما انها تشكل مصدر للدخل حيث تصدر مصر سنويا من انتاج المكرونة لأكثر من دولة عربية وافريقية بحوالي اكثر من 55 مليون دولار . وتعود تاريخ نشأة المكرونة غير مؤكد تماما إن كان في اليابان أو الصين أو اليونان أو إيطاليا أو حتى في المنطقة العربية وهناك قول أن اكتشاف المكرونة سيبقي سرا غير مؤكد، فقد وجدت كتب طبخ في اليابان ، أيضا قد عرفت الباستا المجففة من جزيرة صقلية الإيطالية خلال القرن التاسع عشر، حيث أعد الذواقة الإيطاليون ابتكار هذا النوع من العجين المجفف ليحمل اسم "فيرميتشيلي" وهو صنف الاسباجيتي المعروفة في الوقت الحاضرمكرونة صنعت من دقيق الأرز عام 3500 ق.م.... وفى رواية أخرى، يذكر البعض أن أول إشارة مكتوبة عن طعام المكرونة الاسباجتي وردت في مخطوطة القدس في القرن الخامس قبل الميلاد، وكانت الكلمة المستخدمة هي ايتريا والتي تعني "الشعرية الجافة"، وهناك رواية تقول بأن الرحالة الإيطالي الشهير "ماركو بولو" قام برحلة استكشافية إلى بلاد الشرق عام 1274 لمدة 24 عاماً رجع بعدها بعدة اكتشافات منها ومنها دخلت إلى إيطاليا التي تعتبر الآن من أشهر الدول لإنتاج المكرونة وطهيها، إلى حد إطلاق اسم عاصمة المكرونة على مدينة روما العاصمة الإيطالية. يعتبر الايطاليين الاكثر استهلاكا للمكرونه الاسباجتي في العالم حيث يستهلك الفرد سنويا الي اكثر من 23 كيلو من المكرونة الإيطاليين ثم يأتي في المركز الثاني في استهلاك المكرونة الشعب التونسي بمعدل 16 كيلوغجراما للفرد الواحد سنويا ، بينما في المركز الثالث الليبيين ثم الفرنسيين وتأتي مصر في استهلاك المكرونة في المركز السابع عالميا وذلك وفقا لاحصائيات منظمة الغذاء العالمية . ومن المعروف أن المكرونة الاسباجيتي تساعد علي امتصاص النكهات القوية كالثوم والزيوت ذات الطعم الملحوظ، إلى جانب مناسبتها للصوصات الخفيفة كالصلصة. من الأنواع القريبة لنوع المكرونة الاسباجتي هو نوع المكرونة "لينجويني" و مكرونة "شعر الملائكة" و"الفتوتشيني" و4 أنواع أخرى، وتختلف في ثخانتها ونوعية الأكلات التي من المعتاد أن يقدم معها في الثقافة الإيطالية. [caption id="attachment_597491" align="alignnone" width="636"] class=" wp-image-597491" src="http://daralmaref.com/wp-content/uploads/2021/01/6eb31f64-2208-4730-aaca-a942ae96e262-450x254.jpg" alt="" width="636" height="359" /> مراد مكرم[/caption]