رزق عبد السميع
محمـــــد أمين
يُعد السمك المشوي من الأطعمة المفضلة لدى كثيرين، لكن تحوّل سطحه إلى اللون الأسود أو احتراق القشرة الخارجية قد يثير تساؤلًا مهمًا: هل يمكن تناول هذه الأجزاء بأمان، أم من الأفضل إزالتها؟
يؤكد الدكتور أحمد أبو الريش، أخصائي التغذية العلاجية، أن التعامل الخاطئ مع البيض قبل تخزينه قد يعرّضه للفساد ويقلل من جودته الغذائية
قدمت الدكتورة شيماء السيد محمد أستاذ مساعد كيمياء حيوية التغذية قسم التغذية وعلوم الأطعمة بمعهد